香卤五花肉
材料 五花肉400克调料 盐3克，鸡精3克，五香粉2克，料酒5克，香油5克
做法
1 五花肉洗净，切片。
2 高压锅入水，放入五花肉，调入盐、鸡精、料酒、五香粉、香油搅拌，用大火压20分钟，将肉取出。
3 把肉叠好，摆入盘中即可。
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卤东坡肉
材料 五花肉600克
调料 冰糖、绍酒、料酒、酱油、卤水、盐、桂皮、八角各适量
做法
1 五花肉洗净，切成四方形，用棉绳绑好备用。
2 将卤水倒入锅中，放入五花肉，加入冰糖、绍酒、料酒、酱油、卤水、盐、桂皮、八角，用小火熬煮至出味，再倒入陶瓮中，慢慢煮至熟烂即可。
冷水猪肚
材料 猪肚400克
调料 味精3克，盐4克，胡椒粉2克，香油12克，料酒、淀粉、苏打粉、大葱各50克
做法
1 大葱洗净切丝；猪肚洗净，用淀粉抓洗，加入苏打粉拌匀，并腌渍2小时。
2 猪肚入沸水锅中，加料酒，汆熟后切条状入碗。
3 加入香油、胡椒粉、味精、盐调匀，摆上大葱丝即成。
水晶肘子
材料 猪肉皮200克，肘子精肉150克
调料 香料10克，盐4克，味精、鸡精各2克，料酒、酱油、糖色各5克
做法
1 将猪肉皮刮净毛，洗净后用开水煮熟。
2 肘子精肉洗净，加香料、盐、味精、鸡精、料酒腌渍入味，加酱油、糖色煮熟。
3 用猪皮将肘子精肉包裹起来，冷却后切成片，装盘即可。
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