大家好，我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨给家人做汤羹，爱分享做法的煮妇。
周日郊区赶大集，好热闹，肉、鱼、蔬菜、水果卖啥的都有，斗笠那么大的煎饼冒着腾腾热气，豆腐摊前排着长龙，现磨的香油、芝麻酱的香味弥漫在空气中，虽然是寒冷冬日里的北方露天市场，喧嚣的人群，商贩的吆喝，顾客与商贩的讨价还价，都充满了温度，寒冬也不是那么冷的。
走到卖羊杂的摊前，同去的朋友发出惊呼：“哇，有羊杂唉！肝、心、肺、肚、肠、血、羊头全齐呀！买、买。”我家先生也答应着：“买！”于是搭配着来两套，两大兜拎回家，晚上就做了羊杂萝卜丝锅仔，嘬一口小酒，立马感受了温胃驱寒的功效。还有羊头肉，商家收拾得倒是挺干净的，处理起来不费劲，搭配鲜杭椒炒一盘辣辣的羊头肉片，下酒下饭，开胃。
杭椒炒羊头肉
- 食材
羊头肉200克，杭椒150克，生姜10克，料酒30克，辣椒粉1小汤匙，盐3克，米醋少许
- 做法
1、羊头肉，唇齿分明，看着还是有点怕人的，家里人想吃，还是硬着头皮切。买的半成品，处理得挺干净，还是清水煮过的，处理起来也不费劲
2、羊头肉切片，杭椒洗净斜切成段
3、锅里加水、姜片，放入羊头肉片，倒入料酒，烧开煮3分钟。羊肉焯水冷水下锅，不仅好入味，还能够缩短烹饪的时间，去膻效果更好。热水下锅的话，羊肉的表面突然收紧，膻味会锁在肉里边出不来，这样做出来的羊肉膻味反而会更重一些。
4、捞出羊肉，再用温水冲洗，并沥干水
5、炒锅烧热加油，油温5成热，放入羊头肉片翻炒，炒至羊头肉片水分干爽
6、加入辣椒粉，杭椒鲜嫩辣味不足，再加一小汤匙辣椒粉加重下味道 ，吃微辣的就不用再加了，翻炒均匀
7、放入杭椒段翻炒至杭椒变软
8、加盐翻炒均匀，沿锅边淋入少许米醋，再翻炒均匀即可出锅
9、出锅装盘
【媚娘结语】
羊头中含有丰富的蛋白质，其中的胆碱能促进头脑发育有补脑健脑的作用，羊头还有保护肠胃，有健脾益气的功效。羊肉含有充足的热量，秋冬季节常食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者。你有好的做法在评论区留言讨论哦，我们一起吃到老。喜欢我的请点赞、或加关注哦！谢谢！
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