一、怎样做手撕鸡?
超市买回杀好的三黄鸡半只,去掉内脏,清洗干净,晾干水。锅里坐水烧开,丢几片姜片,将鸡完全放入先泡一分钟
步骤2
然后翻下身,再浸泡一分钟
步骤3
然后将鸡捞出,用自来水完全冲凉。再回锅里浸泡一分钟,再冲洗,反复2次。这个方法是从广东白切鸡那学来的方法,目的是让鸡皮更Q弹一些。现在室温低,水温低,所以直接冲水。如果有冰水就更好
步骤4
反复浸泡冲洗三次后,让鸡完全没入水中,盖上锅盖,中火焖煮10-15分钟左右,视鸡的大小而定。鸡越大时间越长。我这是半只鸡,煮了10分钟
步骤5
到时间后,用筷子扎一下大腿,能轻松扎穿,没有血水流出就可以了。关火。煮鸡的水不要浪费,可以留着煮汤,烧菜,尤其是表面的那层油一会可以捞出来拌汁
步骤6
将煮熟的鸡捞出,放盘里晾下
步骤7
晾至不那么烫手的时候撕成条。粗细随意,不过我觉得太细了没嚼劲
步骤8
撒上熟的炒花生
步骤9
舀一两勺辣椒油(之前自制的),没有就用老干妈也行
步骤10
浇上一勺醋,撒上切碎的香菜。还可以撒一些蒜茸,我当时匆匆忙忙忘了剁
步骤11
取一个小碗,盐,生抽,一点糖,加一两勺前面煮鸡时的那个鸡汤(如果凉了再加热下),拌匀。糖只是提鲜的,不要太多,不然就太甜了
步骤12
浇在鸡肉上,拌匀就可以开吃。麻辣鲜香,吃得过瘾
二、怎样做手撕鸡面?
必须是盐焗鸡!经常在家做盐焗鸡~做法很简单,一包盐焗鸡粉一只或半只鸡,一个电饭煲就OK了。
不用把鸡切碎,整只鸡用盐焗鸡粉生腌,在电饭煲(最原始的电饭煲)里加上花生油和几片生姜(一定要放),然后整只鸡放入,等电饭煲变成保温再按一遍,(这里要把鸡翻一下,煮另一面)总共按两次按钮,一只香喷喷的盐焗鸡就出炉了,最后把他砍碎,倒入电饭煲里的汤汁,完美。除盐焗鸡,口水鸡、手撕鸡、酱油鸡、白切鸡(必须蘸蒜蓉)、烤鸡都非常好次!来自一个喜欢吃鸡的广东人haha……
三、黑鸡可以做手撕鸡吗?
可以,又名鸬雉 ,体大的灰褐色鹑类。胸灰色具黑色细纹。与相似种类四川雉鹑不同处在于栗色喉块外缘近白。有猩红色眼周裸皮。全长约48cm。雌、雄两性相似。上体大都褐色,翅具白色和淡棕色端斑;颏至前颈及尾下覆羽红栗色;胸、腹褐灰,胸羽还具黑色纵纹,腹羽则杂以淡黄和棕色。
四、腊肉怎么炒好吃又简单学做手撕鸡?
1准备食材,腊肉,青蒜,姜,辣椒。
2把青蒜段切条,蒜叶切段。
3把腊肉切薄片。
4热锅放少许的油,放入红辣椒炸一下,姜丝炒香,腊肉煸炒。
5放入料酒,加入酱油,如果感觉干锅,可以淋点水。
6加入青蒜段,稍微炒一下,加入青蒜也,中间淋水,防止干锅。
7蒜叶稍软即可盛盘。
五、冻过的鸡肉做手撕鸡?
手撕鸡做法一:手撕鸡 制作材料: 主料鸡肉1只,辅料麻油3毫升,生抽2毫升,辣椒10克,蒜泥20克,香葱10克,八角1个,料酒10毫升,盐2克,桂皮3克,生姜20克,香叶3片。 制作方法: 1.买回来的三黄鸡洗净,去内脏,煮味料,桂皮、生姜、香叶、八角等分别准备洗净; 2.把洗净的整只鸡放入锅中,然后放桂皮、生姜、香叶、八角,料酒、盐,再倒入适量的清水,水要浸没整只鸡即可; 3.盖上盖子,大火煮沸,转为中火,煮熟,揭开锅盖香喷喷,可以用筷子,插入,如果能插入,说明鸡肉熟了; 4.煮熟的鸡,捞出,放凉,等待放凉的时候,把拌料准备好,生抽和麻油倒入拌均,辣椒、蒜泥、香葱等准备好。 5.戴上手套,手撕鸡,去骨,这样拌均的时候入味;去皮,皮太多油; 6.撕好的鸡肉倒入一个大盘,把所有调料加入拌均;手撕鸡做法二:手撕鸡 手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。 手撕鸡材料准备: 嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片。 手撕鸡制作步骤 1、准备一只嫩鸡,洗净 2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟 3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀 4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟 5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底 6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。手撕鸡做法三:手撕鸡手撕鸡的原料:土鸡公; 手撕鸡的配料:花椒面; 手撕鸡的调料:生姜、葱白、大蒜、、盐、少许白糖、酱油、红油。 1、买回来的土公鸡肉,洗净。 2、放入锅中,加水淹过鸡,锅中放入几片姜,开大火。 3、水已经开了,将火调小,继续煮,煮的时候要翻来翻去的煮。 4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用:葱白(切成丝)、大蒜(捣碎)、花椒面、盐、少许白糖、酱油。 5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉,且没有血水冒出来。 6、就可以捞出锅,放凉。 7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝,这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维,吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝,拌在一起,会觉得特好吃、有味。 8、上佐料,加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白,将前面加的佐料包裹在鸡肉上,吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
六、嫂如何做手撕鸡?
鸡肉用水煮熟放入冰水里,用手撕开肉丝,再加入食盐生抽五香粉小米辣大蒜香菜一起搅拌即可。
七、怎样做手撕南瓜?
步骤 1.南瓜蒸熟捣成泥
步骤 2.南瓜泥、白糖、酵母和面,不用加一滴水,醒发至两倍大,取出排气。
步骤 3.第一种:四个面片叠加,每两片中间夹豆沙馅
步骤 4.切成16块,中间不切。
步骤 5.每个角反方向拧两下
步骤 6.电饭锅里刷一层黄油,将面包坯刷一层蜂蜜后放入,继续醒发15分钟。按煮饭键,跳闸后焖2分钟,翻面再按煮饭键,跳闸后焖2分钟就可以吃啦。
八、怎样做手撕卷心菜?
第一步:把包菜清洗干净,切掉根部后对半切开,然后把硬的菜梗切掉不要;最后下手把包菜掰成小块,再下手掰散即可。
第二步:少许干辣椒用水泡一下,再切成小段;小米辣切成小段;大蒜、生姜切成片备用。
第三步:准备一个小碗,碗中加入两份味极鲜酱油、一份生抽酱油、一份蒸鱼豉油,再加入少许鸡粉、盐、白糖、美极鲜和多一点的香油,用勺子搅拌均匀备用。
第四步:锅中加入足量食用油,油温烧至六成热,把包菜下入锅中过油30秒,然后倒出来沥干油备用。
第五步:锅内留少许底油,再下入一块猪油,待猪油熬化后,下入准备好的料头炒香;然后把包菜倒入锅中,再加入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
九、如何做手撕大盘鸡?
工具/原料
大鸡腿 (2个)
蒜末 (30克)
生姜 (5片)
香葱 (2根)
小米椒 1个
花椒油 2克
盐 1克
生抽 20克
料酒 20克
香醋 5.5克
芝麻油 15克
香菜 4根
黄瓜 半根
柠檬 4片
白砂糖 0.5克
白芝麻 2克
方法/步骤
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准备好食材和配料
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1、依次放入鸡腿、料酒、姜片和葱段,有大葱可以放两小段大葱段。 2、加入冷水基本没过鸡腿,大火煮开,然后调整到微沸的火力煮到断生转小火煮熟。
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1、鸡腿出锅后放凉,不然会烫手。 2、趁晾凉的时间,可以把配菜切好备用
方法/步骤2
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把备好的配菜和鸡腿丝装盘
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依次倒入所有准备好的调料。
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手抓大盘鸡完成
十、怎样做手撕面片?
主料
韭菜100克、鸡蛋1个、面粉100克
辅料
花生油20克、精盐3克、酱油5毫升
韭菜面片汤步骤:
1、韭菜根切段用油、盐、酱油腌制备用。韭菜切末。鸡蛋打碎,加少许盐。
2、将面粉用筷子搅拌后揉成一个面团,揉得稍硬一些,太软后面不好擀皮。盖上湿布,静置10-15分钟。
3、将面团擀成薄薄的饼,越薄越好。
4、锅内水烧开后,将面饼用手撕,也可用刀切,建议刀切比较均匀放入锅中,直至煮熟,放入腌制的韭菜根,调味,煮熟即可出锅。
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