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老虎菜，是一道属东北菜系的凉拌菜。
主要原料有：黄瓜、大葱、辣椒、香菜及油炸花生米等。
老虎菜的特点是：食材多样、色泽斑斓。
老虎菜今天在家做，更是不必太拘泥，可以更加粗犷一些，更家常一些；甚至不用按常规那样统统切成细丝，可根据自己的习惯，将黄瓜用刀拍扁、切段即可。
老虎菜的家常做法
所需食材：
黄瓜、红辣椒、香菜、大葱、花生米、木耳、盐、白糖、米醋、生抽、鸡精、香油
1、木耳提前浸泡、洗净、撕成小朵。
香菜洗净、切小段；大葱也切成小段。
红辣椒去蒂、去籽、切片。
起锅放水，放入少许盐，水开后放入处理好的木耳先焯水一分钟，再放入红椒一起焯水一分钟，捞出。
2、黄瓜洗净，先用刀拍扁，再斜切成段。
4、花生米先用清水淘洗一下；然后凉锅凉油放入花生米，中火炒熟，盛出晾凉。
5、全部食材处理完毕后放入大碗中，开始调味。
放入盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油。
充分搅拌均匀。
装盘即可。
好吃老虎菜，脆爽开胃！
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