酸辣豆芽想做好吃？这3技巧少不了，学会了，比饭店做的还好吃。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
酸辣豆芽是一道，特别美味的家常菜，但是，这道菜要做好吃却不简单，很多从厨五六年的厨师，做酸辣豆芽都做不出酸辣爽脆的口感，今天呢，我就分享给大家，炒酸辣豆芽这道菜时的三个技巧和正确做法，大家只要学会这三个技巧，保证大家做的酸辣绿豆芽，比饭店大厨做的还好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
技巧1、炒豆芽的火候。
其实酸辣绿豆芽这道菜，是很讲究火候的一道菜，要想让它的口感酸辣爽脆，那么全程必须要开大火，有很多厨艺不精的朋友，感觉开大火会把豆芽炒糊，其实这一点完全不用担心，家庭小灶的火力本身就不大，而且豆芽遇热就会出水，所以咱们直接开大火，豆芽析出水分，就会迅速蒸发干，这样炒出的豆芽才会不出水，口感才爽脆，这一个细节，咱们大家一定要牢记。
技巧2、精盐调味最后放。
炒酸辣绿豆芽时，第2个技巧就是精盐调味要最后放，很多经常做菜的朋友都知道，精盐会让原材料析出水分，所以如果咱们豆芽刚下锅炒上两下，就放精盐调味，那么豆芽遇盐后，肯定会渗出大量的水分，最后导致炒出的豆芽口感不脆，所以，咱们临出锅时，再加入精盐，味精，鸡精调味即可，这一个细节，咱们大家也一定要掌握好。
技巧3、锅铲勤翻炒。
炒酸辣绿豆芽是还有一个技巧，就是要用锅铲在锅内勤翻动豆芽，让它受热均匀，否则底部的豆芽已经熟透，上面的豆芽还没有熟，这就会导致成菜后，豆芽味道不好吃，口感发涩，有豆腥味，这一个细节，咱们大家也一定要掌握好，做出的酸辣绿豆芽，才会好吃。
接下来是酸辣绿豆芽的正确做法。
1、首先锅烧热油，油热后先下葱，姜，蒜，干辣椒段爆香，爆香后全程开大火，将豆芽放入锅内快速翻炒，让豆芽受热均匀，翻炒二分钟后加入陈醋一勺，然后再翻炒一分钟，临出锅时再下入精盐，鸡精，味精调味，这才是酸辣绿豆芽的正确做法。
好啦，相信大家看完上面的三个技巧，以及绿豆芽的正确做法，下次再做酸辣绿豆芽，的时候，保证做出来的味道，酸辣口感爽脆，比饭店大厨做的还好吃。
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