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怎样腌韭菜花酱(怎样腌制韭菜花酱窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 15:06:43
导读

(本账号已与“维权骑士” 签约,本文原创,搬运转载必究)腌韭菜花酱,教你详细做法,3天能腌好,香气浓郁又下饭。韭菜花上市了,前几天去菜市场买菜的时候,看到有好几家农民伯伯来卖韭菜花,都是成堆成堆的放在那里卖。我走到韭菜花旁边就能闻到一股浓浓的韭菜香气,真的是太香了,不由得想起来要自己做点韭菜花酱吃。我自己制作的方法用了十几年,每年做出来韭菜花酱都是香气扑鼻特别好吃的,每次做了很多都会分给邻居家一些

(本账号已与“维权骑士” 签约,本文原创,搬运转载必究)

腌韭菜花酱,教你详细做法,3天能腌好,香气浓郁又下饭。

韭菜花上市了,前几天去菜市场买菜的时候,看到有好几家农民伯伯来卖韭菜花,都是成堆成堆的放在那里卖。我走到韭菜花旁边就能闻到一股浓浓的韭菜香气,真的是太香了,不由得想起来要自己做点韭菜花酱吃。我自己制作的方法用了十几年,每年做出来韭菜花酱都是香气扑鼻特别好吃的,每次做了很多都会分给邻居家一些,所以今天也果断买了一些韭菜花回来,打算做一个韭菜花酱。

做韭菜花酱其实非常简单,但是在制作的过程中有一些细节要把握好,这样做出来的韭菜花酱才不易腐烂,放上一年都不会坏。刚制作好的韭菜花酱过三天就能吃了,如果能够保存的好,能够放置很久,说一下详细的制作步骤,想吃的不妨做来试试吧!

【食材准备】​

韭菜花,生姜,食盐。

【烹饪步骤】​

①首先把韭菜花买回来之后把它放在清水中浸泡15分钟,把表面的一些灰尘脏气全部泡出来,然后再继续冲洗三到四遍,这样才能充分把它洗净。

把韭菜花的硬硬的茎剪掉。

②把韭菜花从水中捞出来,然后放在一个篦子上,这样的好处就是能够非常好地去控水,因为在做韭菜花酱的时候,全程是不能接触生水的,否则很容易变质腐烂,控水至少要一上午时间,这样才能保证韭菜花里面全部干透一点不湿。

③当韭菜花干透之后,放在案板上用刀切成碎末,切的越细越好,因为我们做的是韭菜花酱,所以太大的话不利于操作。

④把切好的韭菜花放入一个无水无油的玻璃瓶中,我在这里直接放在一个大瓷碗中也是可以的。

⑤接下来准备一块生姜,把外面的表皮擦掉,然后切成薄片,再改刀切成细丝,最后剁成细一些的姜末。

⑥把姜末放入韭菜花中,然后再撒上准备好的食盐搅拌均匀,食盐的用量,按照1斤韭菜花放200克食盐就可以了,这样做出来的味道刚刚好。

⑦把姜末和食盐一起韭菜花全部搅拌均匀,然后在瓷碗的表面盖上一层保鲜膜,包裹严实之后放在一个阴凉通风的地方腌制三天三夜,之后就可以取出来吃了。

⑧吃的时候要注意,取韭菜花的时候,要选用干净无水无油的勺子往外舀,吃多少舀多少,剩下的继续放在容器中,让它自然发酵。这样能够保存一年都不会变质,而且味道会随着时间的延长而更加浓郁醇香,喜欢的就做来试试吧!

【烹饪小提示】​

⒈腌韭菜花的时候最好的就是含苞待放的韭菜花,看上去想要开又没有开好的韭菜花,吃起来味道是最香的,所以买的时候可以多多挑选一下。

⒉腌韭菜花一定要放在阴凉通风的地方,千万不要放在阳台上去暴晒或者温度太高的地方,另外,所有的接触容器都是要用无水无油的干净容器,防止有细菌的带入,影响发酵的效果。

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(文/小编)
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