木耳是一种非常多见的菌菇类食物，所含有的各种营养物质非常多，对人体健康有着较高的营养保健作用。所以在日常生活当中，有很多人特别喜欢吃木耳。
但是，有不少人在吃了木耳之后会出现一系列不适症状，甚至会引起中毒现象，使人的健康和生命受到严重威胁。而导致这种现象出现的原因，与食用不当有关。
所以在吃木耳的时候，一些注意事项一定要牢记。下面，就为大家详细介绍一下。
吃木耳是时有哪些注意事项？
一、不食用鲜木耳
在木耳当中所含有的卟啉物质非常多，这些物质属于光感物质。在经过阳光暴晒之后，大部分会被分解掉，而且在食用木耳之前需要用水多次泡发、清洗，卟啉物质就会被消除。但是，新鲜木耳当中的卟啉物质非常多。
一旦食用，这种物质会直接进入人的体中，很容易引起非常明显的中毒现象。
尤其是在食用完新鲜木耳，并接受阳光照射之后，就会引起植物日光性皮炎。使患者的皮肤出现严重的瘙痒、疼痛、红肿，还会出现很多的水疱或者是皮疹。
如果中毒严重的话，会导致患者发生咽喉水肿，使患者出现呼吸不畅甚至是呼吸困难等危险症状。所以在日常生活当中，一定不要吃新鲜的木耳。
二、控制好泡发时间
导致吃木耳中毒的主要原因，与泡发时间没有控制好有关。木耳在食用之前需要用清水泡发，所含有的胶质成分会被细菌分解，并且产生一些毒素，比如椰毒假单胞菌，或者是米酵菌酸毒素。一旦食用这样的木耳，就会导致出现一系列胃肠道反应，比如腹胀、腹痛和腹泻、呕吐等现象。
如果中毒现象严重的话，就会严重影响到患者的肝脏和肾脏功能。一旦诱发肝肾功能衰竭，会使患者的生命受到严重威胁。
所以在泡发木耳时一定要注意，泡发时间最好不要超过三小时。一旦木耳泡发后出现发粘现象，那么一定不要继续食用。
三、彻底烹饪熟再食用
在吃木耳的时候，一定要将其彻底烹饪熟才可以食用，不可以吃半熟木耳或者是生吃木耳。在日常生活当中，有很多人特别喜欢将木耳蘸辣根食用，或者是拌凉菜食用。
那么在制作这些食物之前，应该将木耳彻底清洗干净，然后放入开水当中长时间焯烫，直至完全熟透才可以用来做凉拌菜。
否则，很容易引起一些胃肠道不适症状，还会导致出现过敏甚至是中毒现象。
四、注意进食速度
木耳当中还有大量的植物胶，这种物质进入人体之后消化速度非常慢。如果在吃木耳时没有细嚼慢咽，或者是直接大口吞食的话，很容易引起腹胀现象。
而且这些木耳会在小肠当中堆积，并且会在体内膨胀，很容易引起急性肠梗阻出现，对健康危害非常大。
总而言之，虽然木耳是一种对人体健康有着诸多好处的食物，而且本身也没有任何的毒性，但在食用的时候，如果食用方法不当，很容易引起中毒现象。
所以在吃木耳的时候，一定要牢记以上4点，能够避免出现吃木耳中毒现象。一旦在吃完木耳之后出现了腹痛、腹泻、呕吐，或者是喉头水肿、皮炎等现象时，应第一时间入院进行抢救，才能够最大程度维护自身健康和生命。
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