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麻辣小甲鱼吃法(麻辣小甲鱼的配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 15:06:14
导读

喝腻了甲鱼汤,换个重口味的麻辣甲鱼试试,没想到还挺好吃的。用料甲鱼1只姜10片蒜10瓣大蒜叶3根辣椒10个花椒30粒葱2根私房麻辣甲鱼的做法甲鱼处理过于血腥,可以让卖甲鱼的处理干净。切块,冷水下锅,锅里加料酒,煮沸后再焯3分钟葱白切段,姜切片,蒜切大块,辣椒切断。油热下葱姜蒜辣椒,爆香,一分钟左右,不要烧焦下甲鱼块,我分两次下,壳后面才下,也可以一起下加老抽,生抽,料酒,适量的糖,盐,鸡精,花椒,

喝腻了甲鱼汤,换个重口味的麻辣甲鱼试试,没想到还挺好吃的。

用料

甲鱼

1只

10片

10瓣

大蒜叶

3根

辣椒

10个

花椒

30粒

2根

私房麻辣甲鱼的做法

  • 甲鱼处理过于血腥,可以让卖甲鱼的处理干净。切块,冷水下锅,锅里加料酒,煮沸后再焯3分钟
  • 葱白切段,姜切片,蒜切大块,辣椒切断。
  • 油热下葱姜蒜辣椒,爆香,一分钟左右,不要烧焦
  • 下甲鱼块,我分两次下,壳后面才下,也可以一起下
  • 加老抽,生抽,料酒,适量的糖,盐,鸡精,花椒,大火爆炒三分钟左右。
  • 加热水没过甲鱼,煮开后加盖煮十分钟左右,可以尝一下,能咬动就可以了
  • 加蒜叶收汁出锅
  • 装盘后加葱花
  • 小贴士

    甲鱼一定要处理干净,不喜欢麻辣的也可以不加花椒辣椒。

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