潮汕粿品是潮汕地区
极具有传统文化底蕴的地方特色食品
在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品
一起来细数潮汕的粿品吧
菜头粿
菜头粿即萝卜糕。潮汕人将萝卜称之为菜头，菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。食用时将菜头粿切块，下锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
朴子粿
"朴子粿"因用料朴子树叶而得名，是一种广东潮汕地区的汉族特色糕点。在清明节前后，朴树发生嫩芽的时候，采朴树嫩叶和粳米粉捣成浆制作。其滋味清爽、香甜，喷喷清香的粿品呈浅绿色。
甜粿
潮汕人家，每逢营老爷热闹的节日，都会自家蒸制一笼甜粿。以优质大冬糯米、白砂糖、等为原料，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。吃起来又甜又腻又凉，不碜牙不粘齿，把做好的甜粿切片再炸，外焦里嫩！流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语。
红桃粿
红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。
鼠壳粿
在潮汕，逢年过节、祭拜先祖都会用到“鼠壳粿”。粿皮是糯米粉加入田间野生的“鼠壳草”熬成的汤汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等馅料，用圆形或桃形木制粿印印制，然后放上蒸笼蒸熟。“鼠壳粿”柔软香甜，散发着天然鼠壳草的香味，具有浓郁的潮汕地方特色。
乒乓粿
乒乓粿裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。
无米粿
无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。
鲎粿
鲎粿是潮汕特有的汉族传统小食，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮汕乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。
咸水粿
咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。
发粿
潮汕姿娘的必学粿品。发粿用糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。简单好做，原理类似于蒸馒头。也是潮汕人家必备的祭祀供品之一！
栀粿
端午时节，潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。潮汕人端阳食栀粿，清热祛疫助消化，真是妙极，端阳时节，市场街道粿品摊档也纷纷加工应市。
大猪粿
祭祀五谷主，要蒸制“五谷主偶像”和一些象征农具、五谷的“尖担”、“粟穗”等粿品。“尖担”状的粿品也是用米粉加开水揉搓成粿皮的，不过要将粿皮捏成圆饼形，且要包上适量的馅料，再将圆饼形的粿皮对折成为半圆形，并在其边缘抹上水，用手指将半圆的边缘捏紧，使其粘贴后，才可在中间处捏下去，捏成像“尖担”一样的形状。不过现在，人们祭祀五谷主，已很少做“五谷主偶像”的粿品了。
笋粿
制作笋粿关键是制作粿皮，粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软。
糕粿
糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。
草粿
草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，——手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片或者贝壳，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。草粿外形呈黑色，有一点点透明，是一种胶状凝固物，有点像果冻。具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱。
有一首潮汕歌谣这么唱：“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”
“粿”这个字，想必也只有潮汕人对它熟悉且寄托了浓浓的乡情了~
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