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京式片皮烤鸭加盟流程(北京片皮烤鸭怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 13:11:33
导读

大家好!感谢您百忙中阅读我的文章,文案每天下午17:30更新,您的鼓励就是我原创动力。如喜欢就请点赞,想了解更多相关资讯请点击“关注”,欢迎与我一起探讨。这种说法不科学北京全聚德粤菜的京都片皮鸭和京菜的北京烤鸭谁更好吃,这样很难比较,各有特色。广州广州酒家至于说那种更好吃,味道更好,更是见仁见智。众口难调,各有各的精彩,很难有个正确答案。下面就两地鸭子制作与食法介绍一下,各位食神比对下,讨论讨论。

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这种说法不科学

北京全聚德

粤菜的京都片皮鸭和京菜的北京烤鸭谁更好吃,这样很难比较,各有特色。

广州广州酒家

至于说那种更好吃,味道更好,更是见仁见智。众口难调,各有各的精彩,很难有个正确答案。下面就两地鸭子制作与食法介绍一下,各位食神比对下,讨论讨论。京菜北京烤鸭的制作与食法

北京烤鸭

北京烤鸭其实分成两大制作流派:一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭,是以明火用炉子把鸭烤熟。一种是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭,是以暗火在窑中把鸭焖熟。两者各有优点。

京菜师傅片皮

烤鸭的食法当然是片皮吃,师傅把鸭皮和鸭肉片成略圆小片放碟子,食客将片出来的鸭皮与鸭肉裹着配料和佐料一起吃,鸭骨头可以为二食做鸭骨头汤。粤菜京都片皮鸭的制作与食法

京都片皮鸭也是粤菜的名菜,在粤港澳地区也很盛行。菜名冠上京都二字,一看就知道是山寨北京烤鸭的了。

粤菜京都片皮鸭

据传闻这片皮鸭做法是传自南京,与北京便宜坊炉焖派源出一师,但又有改进,做法又与全聚德炉烤派相似。粤菜片皮鸭也是明火挂炉烤制的。

粤菜师傅片皮

粤式片皮鸭食法是先吃皮,再吃肉,再焖骨架或做鸭骨头汤。北京烤鸭PK京都片皮鸭

先不说两者的制作方法与工艺流程谁优谁劣,因为太复习了。在这只说说两地的食法。

京式片皮连皮带肉

两地都是一鸭多吃,都是先食皮,因为烤鸭本来就是皮最好吃的。北京烤鸭片皮时是连皮带肉片出来的,而京都片皮鸭是片皮就是片皮,肉是不片的,肉是归为第二食。

粤式片皮皮就是皮

这样就有区別了,某君说的京都片皮鸭比北京烤鸭好吃,估计是因这点,一个是皮肉一起吃,一个是单吃皮,口感当然是觉得皮更好吃了。粤菜片皮鸭象是更适合现代人

如果以现代人的饮食习惯与口味要求,光与吃法,粤菜的片皮鸭象更人性化。

现代人怕吃太多的肉,而烤鸭或片皮鸭的皮都是最精华所在,把皮与肉彻底分开,让客人自己选择,无疑是更让客人接受。

当然北京烤鸭是传统品牌食品,自有它的传统片皮法与食用文化,在这不讨论,至于那种食法更好,更适合各位食神,看官们请自品评。或者请点“关注”和我一起探讨。


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