皮蛋瘦肉粥怎么做味道才鲜美不腥，大厨教你几个关键技巧，咸鲜美味，一家人都喜欢。
皮蛋瘦肉粥，是一款既普通又特别的粥，在广东也是很有名，很多大排档、粥店都少不了的一款粥，就连外国连锁店KFC都推出了皮蛋瘦肉粥，可想而知这是多深入人心。
其实CC经常在粥店里点这个粥吃，特别是天气冷的时候，早餐来上一碗真的非常暖和。虽然这粥看起来没有什么特别之处，但是要想做好，还是需要一点小技巧的，特别是皮蛋有起特殊的气味，做不好，一锅粥就毁了。
那么皮蛋瘦肉粥要想做得好吃，还是需要注意下面几个方面的。
一、米的选择：
一锅粥好不好，米的品质是很关键的，做皮蛋瘦肉粥最好选用好的大米加上东北大米，这样煮出来的粥特别绵密，又充满米香。
二、瘦肉的选择与处理：
皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪前腿肉，这块肉肉嫩且有嚼劲，久煮都不会干柴，越嚼越香，煮粥特别好吃。而瘦肉的处理，只需要加入盐、糖、米酒、少量的淀粉腌制即可，这样既能去腥还能提鲜。
三、去腥提鲜的要点：
皮蛋瘦肉粥的关键的一点是皮蛋，因为皮蛋有特殊的气味，所以煮粥时一定要加入姜丝，而且可以在皮蛋上撒一点米酒，这样煮出来的皮蛋瘦肉粥会更加香，去腥又提鲜。
说了这么多，现在就就让CC给大家分享这道皮蛋瘦肉粥的家庭做法，喜欢的小伙伴可以收藏啦。
皮蛋瘦肉粥
所需食材：大米 120g、瘦肉 100g、皮蛋 2个、生姜 适量、米酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、玉米淀粉 适量、香葱 适量
做法：
1、大米清洗干净，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟，煮至大米开花变绵。
2、煮粥的时候我们可以处理瘦肉。瘦肉洗干净，切成细条，加入盐、糖、米酒、玉米淀粉腌制15分钟。
3、香葱切小段，姜切成细丝备用。
4、皮蛋去壳后切成小块，撒一点米酒备用。
5、粥煮好后，把皮蛋、姜丝、瘦肉放入粥大火烧开，期间顺便搅一搅，免得肉粘成一团不好煮熟。
6、最后加入适量的香葱即可。
又香又绵密的皮蛋瘦肉粥就做好了，加上油条一起吃简直完美，我家孩子一次能吃两大碗。
小贴士：
1、腌制猪肉时盐可以多一点，这样可以增加肉的底味。
2、有些人喜欢撒胡椒粉来吃粥，看个人喜好就好。
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