县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
发现一个定律：各省交界处，必出值得觅食的好吃小城。
迈一迈步子就是隔壁省，饮食集多省精华于一身，再培养出自己的特色，不好吃才怪呢。
比如小编最近刚发现的云南昭通，更是特别，地理位置上看它在云贵川交界。
但你打开地图看会发现一件非常怪异的事：
昭通居然深入四川南部宜宾，边上的镇雄县紧挨着贵州毕节，县级市水富更是像一块飞地直接嵌在四川省内。
所以身在昭通，和东部人交流，你能听出贵州话的影子，和北部人交流，又像和四川人对话。这在其他城市是很难见到的。
特殊的地理位置让昭通成为了一座通往云南的要塞小城。
不同地区和民族的人生活习惯和饮食特色在这里相遇，经过多年的融会贯通，小吃和美食应运而生。
一句话来总结：滇味加持，川里川气，又带贵州色彩，丰富到不行。
这座热辣小城诞生了10元一大把的小肉串，鲜嫩多汁，让人吃了一把接一把。
保留云南人爱吃米线的习惯，卤肉米线、火腿三鲜米线、羊肉米线……
从早吃到夜宵都离不开粉，嗦粉能力登峰造极。
仅靠早上油糕饵块配稀豆粉就能让人吃到不想走，更别提遍地小吃和少数民族特色了。
在云南这座旅游大省里，昭通存在感极低，也让它成为了最低调的美食之城。
如果五一你不知道去哪，不如试下它。当然，小编也给你们准备了《昭通美食攻略》。
去昭通，飞机是最方便的出行方式， 杭州、上海、昆明等地都有直飞航班。机场离市区非常近，打个车就能过去。
坐落于云贵高原，每个区县都有特色
昭通不愧为云南最野小城
准确来说，昭通位于云贵川三省交界的乌蒙山区腹地，边上就是长江的上游金沙江。
自然赋予它得天独厚的条件，要山有山，要水有水。高原、盆地、峡谷、瀑布等奇观你都能看到。
目前只有一个区，其他10个皆为县城。这也使得昭通各个县城大有不同，各有各的“野性”。
之前各大平台爆火的“最窄城市”，就位于昭通盐津县，堪称奇观，出圈到国外。
挨着贵州的镇雄县的野则体现在饮食上。一个县城就暗藏臭豆腐、三角汤圆、红豆酸菜汤、猪蹄火锅、风干鸡等颇具豪气的食物。
而作为飞地深入宜宾的水富，说四川方言、吃川菜，把香辣印在骨子里。
有水富人出来现身说法，原来快递地址填四川省宜宾市水富，比写云南昭通水富市还要快！
就连本地特产丑苹果都是“野”的。生长在乌蒙山上，脆甜多汁、自带糖心，好吃到我年年自购，看见就流口水。
也因为县各有不同，昭通可以一口气吃到牛肉冷片、红焖牛肉、牛干巴、豆腐圆子、糯米粑粑这些少数民族特色。
也能品到不少小吃，如水粉、燃面、凉粉、饵块、包子粑粑、盐津豆花、烧洋芋、天麻炖鸡、麻糖、酸辣饺面。就像一个小吃王国。
一瓶昭通酱风靡云南，鲜艳油润，可以入菜也可以单独下饭。
一把小肉串，豪迈撸下辣味十足，更是云南游子们无法割舍的爱。
从早餐到夜宵的经典代表
来昭通先尝尝这些
/油糕饵块/
油糕饵块是昭通人早餐必吃。拆分一下主要是两大块，先是油糕。选用本地高寒山区种植的洋芋煮熟切碎，裹一层稀米浆放油锅里煎至金黄。
饵块则是我们常见的云南小吃里的一种，大米为原料，烤好抹上花生酱、甜酱、辣椒酱，软糯可口。
昭通人一般是把油糕包进饵块里，第一口是饵块的韧劲，下一秒就能感受到油糕的酥脆和料汁的爽口。碳水包碳水的组合任谁来了都要叫绝。
店铺推荐：
无名油糕：爱民路17号
老超油糕饵块：青年路南段208号
/稀豆粉/
油糕饵块的好CP是稀豆粉。优质豌豆磨成细粉熬成糊状。
成品呈现淡黄色，闻着就清香，葱花、辣椒油、花椒面点缀，放一碟炸荞皮，红绿黄三种颜色的搭配看着就食指大动。
跟着当地人学来了一手进阶吃法，把油糕饵块泡进稀豆粉里，更易下咽。
/羊肉米线/
昭通羊肉米线与贵州有些渊源，据说起源于贵州。由于昭通本地羊肉品质极好，所以味道比起贵州有过之而无不及。
羊骨熬汤煮米线，羊肉大多连肉带皮，随手捏几片薄荷叶撒上去，逼出薄荷清香来，几滴辣子增添风味。
吃前舀几勺小料提味，搅拌开大口吃。羊肉的浓香和薄荷清新混合，米线Q弹入味，每吃一口都让人忍不住感叹。也难怪当地人可以从早吃到晚。
店铺推荐：
嗒嗒羊肉米线：晨曦路52号
街角羊肉粉店：晨曦路4号
第一家老牌羊肉米线：海楼路757号
梅记火腿三鲜米线
火腿三鲜米线是独属昭通人的美味。这家老字号三鲜米线，不起眼，得本地人带着才找得到。
火腿、白菜、木耳为配料，小碗米线煮得浓郁。汤底鲜得过分，喝口汤眉毛都要勾起来，大口嗦粉还能感受到花椒的麻。自己加些辣椒面进去层次感更上一层楼了。
地址：月牙路62号
走街串巷觅小吃
这些你不能错过
/豌豆凉粉/
昭通凉粉主要分豌豆凉粉、荞子凉粉两种。豌豆凉粉更常见。
干豌豆颗粒泡发磨浆，熬煮成糊状，经过冷却凝固后就形成块状。凉粉细腻解暑，淋上香油、酸汤、辣椒，酸辣爽口，是夏天的解暑利器。
/洋芋/
提问，真的有云贵人民可以拒绝洋芋吗？我猜没有。
位于乌蒙山地区的昭通人拥有得天独厚的种植条件，这里生长的洋芋绵糯香酥，风味更足。
最基础的吃法是炭火上架一口铁锅，洋芋直接放上去烤。剥开烧焦的皮蘸本地辣椒面吃，香气扑鼻，顾不得烫舌头也想往嘴里塞。
当然也可以是炸的煎的蒸的烤的炒的，洋芋在昭通人手里被做出了N种可能。
/水粉/
水粉就有点像昭通版酸辣粉了。纯手工制作的红薯粉，开水过滤烫熟就能食用。调味偏向云南本地的酸辣口，爽利十足，粉入口柔嫩，牙齿一碰就能感觉到它的韧劲。
另外还配有浇头。什么肥肠、排骨、牛肉、炖鸡、清汤都能选择。
/酸辣饺面/
顾名思义，酸辣饺面就是面和饺子的集合，昭通人的饺子指的是馄饨。
细面配肉馅馄饨，大锅水开翻滚煮熟捞出来，滚水沏开以醋为主角的底料，一碗酸爽开胃的酸辣饺面就做好了。
醋的制作不能小瞧。要用昭通本地生醋，和生姜、蒜、红糖等以特定比例熬制。这样的醋口感更为柔和，比起陈醋要多一些甜，味道也更持久。
/烤臭豆腐/
昭通人吃臭豆腐习惯和折耳根、莲花白之类的配菜一起。一张铁网就能完成这个操作。豆腐金黄细腻，烤“胖”起来后用刀轻轻划开，放上腌好的酱料和脆爽配菜。
随即放入花生、香菜、辣椒面调制的蘸水里滚上两圈。吃起来酸酸辣辣的，豆腐酥脆外焦里嫩，满口香醇，嫩滑又脆爽。
/镇雄三角汤圆/
也许是因为当地山多，昭通镇雄人习惯把汤圆捏成三角形的大山形状，本地人逢年过节餐桌上都会出现它。
汤圆皮细腻，馅料以花生、冰糖、橘皮磨成细末，然后和红糖熬制。包的时候两只手一挤一捏就成型，吃起来甜蜜软糯。
晚上才是真正的美食江湖
昭通不只有烧烤
/把把烧/
@《人生一串》
作为昭通美食的代表，把把烧的火早已风靡全国。
一大把小肉串一起撸下的快乐谁懂？！昭通人懂。
@《人生一串》
如你所见，它的特点就是小。稀薄一层肉裹在竹签上，刷特制酱料腌制。
上烤架，炭火烧红。浓烟翻滚浸渍肉串每一丝缝隙，香气尽数被逼出。肉串小，熟得也快，均匀铺满一层秘制辣椒面和芝麻，
一根根吃可太费劲了，也不过瘾。小编喜欢直接一把撸，肉香辣椒在嘴巴里撕扯，连签上粘的一丝肉都不放过，豪放不输淄博。
马思烧烤
要论当地烧烤哪家最好吃，马思烧烤当仁不让。作为登上过《人生一串》的顶流选手，马思烧烤以绝的口感问鼎全市，味道真的不容小觑。
小肉串火候辣度都刚刚好，外焦里嫩，一人吃上个五六七八把没在怕的。
包浆豆腐也得试试，咬一口软绵的豆腐就迸在舌尖，混合着酸辣爽口的蘸水简直欲罢不能。
唯一的缺点是生意太好，得早点过去。
地址：昭阳区通贸街57号
琼华缘正宗昭通天麻火腿鸡
来一趟昭通怎么能不吃一次大名鼎鼎的天麻火腿鸡呢？
小草坝天麻、宣威火腿、搭配本地肥美老母鸡和各种药材在土砂锅里煲汤。黄澄澄的，看着就滋补。
一定要先来一碗鸡汤喝喝，汤鲜味美，香味醇厚。药材炖后的香在唇齿间停留许久。
这家店好评很多，本地人推荐过的老店了。值得尝试。
地址：昭阳区昭通大道省耕山水2地块17栋S39-S42号商铺内
梨碳涮牛肉火锅
昭通牛肉有名，涮牛肉是本地人常吃的吃法之一。
现切的或腌制过的鲜牛肉放进辣锅里，又辣又香。牛肚新鲜脆爽，牛肉肥瘦相间。
一定要放点薄荷叶进去，清新沁人，让味蕾得到更为直观的感受。
地址：昭阳区凤凰街道背后
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