高筋面粉180克、糖25克、干酵母4克、盐4克、奶粉10克、全蛋15克、水 120克、黄油15克
辅料：红豆馅100克左右、黑巧克力适量
1）把黄油和红豆馅放到室温化暖。
2）把原料中除黄油外所有材料混合，用厨师机2速揉成没有干粉存在的面团，然后换为4速揉至面团有弹性、能拉出比较厚的膜儿（图4）；加入黄油，用2速慢慢把黄油揉进面团，待黄油完全消失，再提高到4速，把面团揉到完全扩展（图6）。面团滚圆后放在大容器中，进行第一次发酵。
3）把揉好的面团滚圆后，放到一个大容器中，进行第一次发酵。当面团发到2-2.5倍大，用手指蘸干粉在面团表面戳洞，如果面团不回缩或微微回缩，也没有塌陷，就说明面团发好了。将面团分成9个30克的，18个5克的，分别揉圆，松弛10分钟。
4）把松弛好的大面团分别包入15克左右的红豆馅，封口处捏好，放在模具中，大约在室温发酵10-15分钟，面包发到原来的1.5倍大就好，把5克的小面团揉成小球，当成耳朵摆在大面团上。
5）提前以170度预热烤箱，把整形完成的面包均匀摆在烤盘中，放在烤箱的中下层，约烤20分钟。
6）烤好的面包转移到网架上，晾凉后用自己喜欢的食材来装饰，用融化的黑巧克力画出表情。
**在粘耳朵时要保持面团的湿润，这样大小面团才能粘到一起。
**在整形前尽量排掉面团里的空气。
**面团无论在哪个阶段发酵或松弛时都要注意密封，如果没有密封干皮了，会影响效果的。
**这款面包在进烤箱前不建议刷蛋液，如果一定要刷蛋液，就要注意面包的颜色变化，必要时可以加盖锡纸，防止过度上色。
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