导语:秋季水果多,教您在这自制果酱,牢记3个技巧,香甜好吃放得久,怎样做果酱才香甜好吃?配比最重要,记住1个诀窍,不变质易保存
“春生,夏长,秋收,冬藏”,短短8个字,却道尽了人们在四季中要享用应季美味的自然规律,现在正值秋季,是各种水果丰收的季节,如果说夏季是种蔬菜的天下,那秋季就是水果的盛宴,在秋季里能食用的水果种类要比其他季节都要多得多,有桔子,柚子,苹果,梨,无花果,石榴,猕猴桃,鲜枣,柿子,还有火龙果。这个时候的水果不仅数量多,而且价格也非常的便宜,相信有很多朋友都跟悦悦一样,平时可以不吃薯片不吃瓜子,但一定要吃水果。
但小孩子就不一样了,对于他们来说,新鲜的水果远没有香甜可口的果酱更具吸引力。家里有小孩子的朋友就都知道,他们都超爱吃各种口味的果酱,抹在面包上,抹在馒头上,香甜开胃,只要有果酱,吃东西的速度必定比平时要快很多,
果酱除了买,我们还可以在家里做,秋后水果多,悦悦可是做了好多好多的果酱,有无花果酱,山楂酱,梨酱,桂花酱,还有苹果酱。
都说爱笑的人运气不会太差,但悦悦觉得吧,爱动手的人,运气也都不差的呢,自己动手丰衣足食,要知道果酱的做法并没有我们想象中那么复杂,如果您有做果酱的打算,又或者是以前做果酱失败过,那不妨看看悦悦的这篇文章,在接下来将会给大家分享在家自制果酱要牢记的3个技巧,做对了,果酱香甜好吃,不起霉不变质,易保存不放得久。
食谱名称:【苹果酱】
准备材料:苹果1000克,冰糖450克
辅助材料:桔子皮少许,清水600克
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:这次用到4个苹果,这苹果还是过中秋节的时候客人提来的,一直放在冰箱里,家里其他水果也特别多,再不吃就会浪费了,于是想着用来用它做果酱,4个苹果放在电子称上面称了一下,有1062克,削皮再去掉核的话,差不多是两斤的样子,
洗净削皮切成小碎丁,全部倒入一个干净的砂锅里面,加入600克清水先开中小火慢慢的煮一煮,把苹果煮软来。
【第二步】:趁着这个时间准备适量的冰糖和桔子皮,我这里用的小块的黄冰糖,为了做果酱而特意买回来的,是5元一斤,
怎么样做果酱才香甜好吃呢,水果和糖的这个配比是最重要的了,只要记住2:1的这个诀窍,才能确保果酱的口感和质量,桔子皮洗净之后切成小碎丁备用,大约煮10分钟左右就可以。
【第三步】:接下来给它倒入料理机里面,按果汁键给它搅成苹果糊,当然也可以在削皮切块之后就直接放在料理机里去搅碎了,
然后再重新倒入砂锅里面,把水分煮干,
这个时候呢,就可以把提前准备好的冰糖块和桔子皮一起倒进来了,开中小火慢慢的煮慢慢的熬,把果酱里的水分熬干,熬至粘稠状。
【第四步】:在此期间我们需要偶尔来搅拌一下,防止它糊底,我是定了2次闹钟,一共熬了50分钟,等至用铲子搅拌时,有明显的阻力,
且铲子上的挂糊越来越明显,锅里不断鼓起大泡的时候就可以关火了,因为加了桔子皮,这样子熬出来的苹果酱闻起来香味浓郁又清新。
悦悦制作小心得:(注意事项)
最后再给大家总结一下在家里做果酱的3个技巧:
1.最好是选用优质成熟的水果,削皮去核切成小块,按照2:1的比例来准备白糖或是冰糖,拌均匀之后上锅用小火煮20分钟,出锅后用料理机搅碎即可。
2.果酱的做法并不复杂,但是制作的时候要注意,糖的比例不能减少,因为糖不但能使果酱粘稠,还具有消毒防腐的作用,糖分减少会使果酱存放的时间缩短,最后,做好的果酱要趁热装入密封的罐子里面,并倒扣放置,待果酱的温度降下来之后再倒转过来,这样可以防止空气进入,避免果酱遇氧变质。
3.做果酱的时候,不宜混入多种水果,因为它的酸甜度不一样,要想使果酱增香,最简单的方法就是在制作的时候加点柠檬皮,或是桔子皮,切成小碎丁与处理干净的水果一起加糖熬煮,另外也可以用一半的砂糖用麦芽糖来代替,也可以使果酱香味更加浓郁。
结语:秋季水果多,趁着便宜,多买一些在家做点果酱吧,按照上面的方法来,只要牢记3个技巧,做出来的果酱香甜好吃还放得久!如果您有更好的做法或是建议,欢迎来评论区留言分享。
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