油茶面,最初被当做食物时,叫炒面。它是一味非常朴实的来自民间的民族传统食物。西北人早餐从古至今喜爱喝油茶,是非常出名的小吃,主要是将面粉炒熟,然后加入牛油,或者放入五仁等配料,其入口软糯咸香,回味悠长,是西北当地不可多得的美味特产。每天一碗,与早餐饼、曲奇、饼干、小麻花、小馒头一起食用,更显油茶美味。
材料:面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)
制作方法
做法一
油茶
1、花生米,芝麻分别炒熟,花生米(去皮)和核桃仁压碎.(如果给小孩子吃这四样可以全部磨碎)。
2、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细筛
(过完筛的,过筛剩下的磨细又过一次筛,全部用完,不浪费)。
3、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好),烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放盐(根据面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中,翻炒均匀即成油茶面。
做法二
1、准备辅料,辅料有:花生米,芝麻,茴香,荤油或植物油。
2、花生米,芝麻分别炒熟碾碎,待用。
3、起锅放适量水,在篦子上放干净的纱布,将面粉置于篦子上,蒸约一个小时,取出并细筛。
4、另起锅,放入适量荤油或植物油,烧至七分熟时放入花生米,芝麻和茴香,在放入适量盐,最后将筛好的面放入锅中一起炒,炒大约10—20分钟,直至面色变黄即可。
存放
将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中,置于阴凉处,留着慢慢享用!
食用方法
1、可以将油茶面直接用沸水冲,搅拌成糊状就可以食用。
2、吃时可以将油茶面用适量凉水调开,再入煮好沸水的锅中,搅拌均匀之后即可食用。
3、油茶冲好之后,可以加入麻花,能够增加另一番风味。
营养价值
油茶中的茴香有利尿的功效,花生米中含有蛋白质,核蛋素,钙,铁等,还含有各种维生素。
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