孩子他爸的家乡在湖北洪湖，那里是有名的鱼米之乡，在当地莲藕分为多个品种，有红花藕、白花藕和麻花藕三种。
- 红花藕：藕型瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤。洪湖人煲汤最爱挑这一种，特别粉糯。
- 麻花藕：藕型短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤。
- 白花藕：外表细嫩光滑，体形而细长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。
一部《舌尖上的中国》将莲藕带到了台前，使其成为除武昌鱼之外的湖北美食“名片”。
湖北传统名菜“排骨莲藕汤”大家已熟知，但是这道菜属于冬日美食。在炎热的夏季，常常出现在湖北百姓餐桌上的是这一道“凉拌藕丁”。
挑选藕的注意事项
选藕时要做到一看二闻。
藕如果看上去颜色太白，表面非常光滑没有一丝斑痕的，那很有可能是用化学药水泡过的。藕两头的蒂不要有破损，否则进了泥污，既不好清洗也不好吃。
闻一下藕的味道，闻起来清香味的是好藕，味道发酸的有可能药水泡过，或者是前一天卖剩的藕。
凉拌藕丁的用料
- 莲藕两节（选藕尖部分）
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 剁椒酱或者小米辣一勺
- 蒜蓉一把
- 葱花一把
- 白胡椒粉少许
- 食用油一勺
- 生抽一勺
- 白醋一勺
凉拌藕丁的做法
2.锅里把水烧开，倒入藕丁，放一勺盐，三分钟后捞出，过凉水，使藕丁迅速降温，口感保持脆爽。
3.调凉拌料汁，小碗内加入盐半勺、鸡精半勺、剁椒酱或者小米辣一勺、蒜蓉一把、葱花一把。炒锅里倒入油，烧热后淋入碗中。再加入白胡椒粉、生抽一勺、白醋一勺，搅拌均匀。
4.藕丁控水后倒入碗中，把调好的凉拌料汁倒入，搅拌均匀，美味即成。
凉拌藕丁口感脆爽，消暑开胃，做法也非常简单，几分钟就可以端上桌开吃。
藕具有强胃粘膜的作用，能预防贫血，协助肝脏运动，需要注意的是正在减脂期的朋友或糖尿病人在吃藕的时候要适当减少主食的摄入量。
我是@狮子座de熊妈，致力于在美味与健康之间寻找平衡点。
谢谢您的耐心阅读，欢迎大家点赞、收藏、评论和关注。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
