在东北部分地区有吃“猪巧舌”的习惯，就是猪的“上牙膛子”部位。在辽宁部分地区流传着“吃猪巧，手巧儿”的民谚，长辈们是希望年轻人能够心灵手巧。
其实猪巧舌的肉没有一点脂肪，而且口感脆嫩！由于外形像梯子似的，再加上是上颚，所以，很多地方也叫作猪天梯！
一般人其实很少知道这个部分的肉，因为数量稀少，一头猪身上不足一两，所以在价格上自然也是比普通部位的猪肉贵些，有的甚至卖到四五十元一斤。
猪巧舌吃法多种多样，可以用来烫火锅，也可用来炒、卤、凉拌等。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖，不容易单独买到，但市场上一般能买到冷冻的猪天梯。
猪巧舌不仅口感清新爽口，而且营养价值很高。猪天梯经常具有滋补补肾，养血，滋阴，润燥的功效，对治疗产后血虚、便秘也有很大帮助。它还可以起到美容养颜的作用。
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