易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

天津肉包做法和配方? 冰肉包的做法和配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 09:18:12
导读

一、天津肉包做法和配方?用料猪肉 500克水 500克高筋面粉 500克温水 300克泡打粉 10克酵母 5克糖 少许天津肉包的做法步骤步骤 1 步骤1按照上述比例温水活面,发半个小时步骤 2等面阶段肉馅调味打水 水馅步骤 3包完之后立刻上锅,随包随蒸。 水开上锅,蒸6分等2分钟。二、冰肉包的做法和配方?步骤/方式一肥肉切成细条步骤/方式二再切成小丁步骤/方式三锅中加水煮肥肉丁三分钟

一、天津肉包做法和配方?

用料

猪肉 500克

水 500克

高筋面粉 500克

温水 300克

泡打粉 10克

酵母 5克

糖 少许

天津肉包的做法步骤

步骤 1 步骤1

按照上述比例温水活面,发半个小时

步骤 2

等面阶段肉馅调味打水 水馅

步骤 3

包完之后立刻上锅,随包随蒸。 水开上锅,蒸6分等2分钟。

二、冰肉包的做法和配方?

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

约15-20天冰肉就做好了

2

方法二

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

15-20图案冰肉就做好了

3

方法三

步骤/方式一

食材:肥肉 600g、白酒 6汤匙、白糖 18汤匙

将肥肉去皮洗净。

步骤/方式二

肥肉切细条状。

步骤/方式三

再切小丁,越小越好。

步骤/方式四

锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。

步骤/方式五

关火后将肥肉丁冲洗干净。

步骤/方式六

取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。

步骤/方式七

白糖18汤匙。

步骤/方式八

搅拌均匀。

步骤/方式九

用保鲜袋将碗口封住。

步骤/方式十

盖上盖子。

步骤/方式十一

再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱冷藏。

步骤/方式十二

约15—20天冰肉就腌制好了

三、酥肉包的做法和配方?

1、食材:五花肉150g,玉米淀粉适量,蛋液适量,盐适量,花椒粉适量。

2、五花肉切条。

3、放一个鸡蛋和花椒粉,盐,想颜色黄点多放一个蛋黄,想酥脆点多放一个蛋白。

4、腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉,如果要面糊稠一些可以放少量面粉。

5、油热到180度,一条条的下肉,炸到微黄捞出沥干油,全部炸完,再放下去炸一下,就金黄了。

6、凉一点就可以直接吃了,也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅。

四、肉包子的做法和配方?

1、把发酵好的面团拿出来,放在干面粉上来回揉回搓,排净面团中间的气泡。

注意:揉面的时为了防止粘需要用到干面粉,但干粉不能使用太多,太多了容易死。稍微沾手上一点即可。

2、把揉好面团分成一个一个的小剂子。

3、然后用手檊成面皮,包成一个个的小包子。

4、锅中水烧开后,把包子放下锅中,注意在锅盖上压一个重物,或者在锅盖和锅中四周用湿毛巾盖起来,防止跑气。

注:我是用紫砂锅,倒扣的在锅盖上的。

5,开大火上气后蒸20—25分钟。

6、这时三鲜包子就蒸好了,出锅可以享用了。

五、香菇肉包馅料的做法和配方?

配方:猪前夹肉1000克、香菇1000克(如果是干香菇就只要300克左右)。【配料】:大葱或者小葱、生姜。【调料】:花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。

做法::小葱6根切成长段、生姜半块(大概30克)清洗干净后用刀拍散,花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中,然后加300克清水,接着用手抓小葱和生姜,多抓些时间,尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时,最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要,过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的,这个可以让肉馅更加鲜嫩,同时也可以起到去腥增香的作用。

六、肉包子做法和馅料配方?

材料配方:准备食材:猪肉馅320克,大白菜1000克,白糖1勺,葱姜末,十三香少许,大酱1勺,料酒半勺,老抽半勺,盐适量,植物油适量。

做法步骤:

1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来,洗净

2、白菜摞一起,切丝剁馅,撒2勺盐拌匀,菜板倾斜着放,白菜刹出汤就直接流下

3、炒锅里放植物油烧至温热,放入肉馅炒变色,放入葱姜末和大酱炒香

4、放料酒去腥,加老抽提色,加盐和十三香调味,关火晾凉(包子好吃的第二步:肉馅炒一下味道足、更香)

5、馅料拌好后 然后包好包子,入锅蒸30分钟即可出锅。

七、小肉包子的做法和配方?

用料

水 克

包菜 适量

高筋面粉 400-500克

猪肉 克

香油 勺

生抽 勺

酵母 4-5克

小肉包子的做法步骤

步骤 1

面团揉好发酵。酵母用温水先泡开,用温水揉面,如果温度低,可以在容器外面用脸盆装热水泡着。

步骤 2

用擀面杖,擀包子皮,中间厚,四周薄。

步骤 3

包好的包子先醒20分钟左右(从其他的菜谱中看到的)。因为我包的慢,所以全部包好后,只让他醒了几分钟。

步骤 4

冷水下锅,大火蒸,让水烧开(大约十分钟),转小火(蒸大约15分钟),就可以开吃了。

步骤 5

买的面粉

步骤 6

包子里面如果要放包菜的话,也是先用水烫一下,再切碎,拧干水。也可以把馅炒熟再包。

八、黄桥肉包的做法与配方?

1,做包子,先和面。面盆中加入170毫升的温水,再放入3克酵母,一小勺白糖,搅拌融化。然后倒入300克面粉,搅拌成面絮状。

2,将面絮揉成一个光滑的,稍微偏软一点的面团,盖上盖子,让面团醒发至体积明显变大。

3,猪肉切成小块,加入适量姜,剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水,充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅,做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁,更香。

4,加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉,再次沿着一个方向,充分搅拌均匀。

5,根据个人口味,准备一些大葱,切成葱碎。

6,将大葱倒入肉糜中,再加入适量的食用油,充分搅拌均匀,这样猪肉大葱馅就调好了。

7,面团醒发好了,将面团放在揉面板上,多揉一会,使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成包子即可。

8,蒸锅内加水,将包好的包子放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水,能够缩短二次醒发。

9,二次醒发后的包子,体积约是最初的1.5倍大,这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟,关火焖2分钟就可以出锅了。

这样做的大肉包外皮香软,咬一口满嘴汤汁,特别香。喜欢吃包子的可以试试看。

九、牛肉包子做法和馅配方大全?

—【牛肉馅儿调配方法】——

【食材】:牛肉500克,香料水200克(后面有制作方法),大葱半段,生姜1块,胡椒粉1勺,盐适量,料酒2勺,味极鲜2勺,鸡精适量,香油适量

【制作步骤】

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先来制作香料水,锅中水烧开后,加入花椒、大料、桂皮、香叶,煮开后晾凉。

步骤二:买回来的牛肉清洗干净,切成块放入绞肉机中,搅打10秒钟就好了。

步骤三:看,这就是搅打好的牛肉馅儿,只绞了10秒钟,时间太长了肉馅儿还会更烂,不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃,太烂就没有口感了。

步骤四:肉馅儿绞好了,接下来准备一些葱花和姜末,葱花可以多准备一些,多放点儿大葱味道更香。

步骤五:牛肉馅儿中先加入盐,顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌,切不可来回搅拌。

步骤六:接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣,留下的香料水取出200克左右,分3-5次加入到牛肉馅儿中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水,如此直到加完。

步骤七:再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精,继续顺着一个方向搅拌均匀。

步骤八:现在的牛肉馅儿就算是调好了,调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽,肉质发粘,有胶性,肉馅儿中不用放油,油会让牛肉馅儿松散不抱团儿,食用油可以加在菜馅中,既可让菜馅儿不出汤,还可增加菜香。

十、酱肉包怎么做酱肉的做法和配方?

馅料材料:猪后腿肉半斤、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、大葱1、先将猪肉冷水下锅,放姜片料酒焯水至完全熟透2、把熟的肉肉切成小粒状,下锅煸炒出油,加入大葱炒香,加入一勺甜面酱,生抽老抽蚝油各一勺,炒出香味倒入刚刚煮肉的肉汤,稍微煮出分钟,煮至黏稠即可放凉备用。

包子皮材料:面粉250g、白砂糖6g、酵母2.5g、温水130g 猪油一小勺1、将酵母与白砂糖倒入的面粉中加一小勺猪油2、倒入35度的温水分两次搅绊成絮状,在上手揉成面团,面团随便揉成团,粗糙也没关系的,盖上盖子醒发5分钟,在上手揉两分钟即可成光滑的面团。常温下醒发40分钟即可3、醒发好的面团,取出揉压排气,排气的时候一定要用点劲多揉压一下,揉成光滑的面团。搓成粗细差不多的长条,切成小剂子,撒上干粉压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,包成一个个白白胖胖的包子4、包子做好后在放置十分钟二次醒发,冷水上锅蒸8分钟,关火焖三分钟,就可以出锅了


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文天津肉包做法和配方? 冰肉包的做法和配方?链接:http://www.esxun.cn/news/493744.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3