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鱼蛋用什么材料做的? 米线用的面是不是用普通面粉做的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 09:17:52
导读

一、鱼蛋用什么材料做的?鱼蛋是用鸡蛋,生油,碎肉,马蹄碎,木耳丝,辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸,生粉,生粉、清水、盐做的。咖喱鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是一道地方小吃,属于闽菜、粤菜。口感弹牙,鲜嫩,海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料,将正宗的潮汕鱼丸、台湾鱼丸或者福建鱼丸在锅中煮,待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等,可食用。二、米线用的面是不是用普通面

一、鱼蛋用什么材料做的?

鱼蛋是用鸡蛋,生油,碎肉,马蹄碎,木耳丝,辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸,生粉,生粉、清水、盐做的。

咖喱鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是一道地方小吃,属于闽菜、粤菜。口感弹牙,鲜嫩,海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料,将正宗的潮汕鱼丸、台湾鱼丸或者福建鱼丸在锅中煮,待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等,可食用。

二、米线用的面是不是用普通面粉做的?

不是的。米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好,放入盛满水的容器中泡至手捏即细,淘洗后捞起控干待用。

2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。

3、将面粉放入面盆中,加适量凉水揉和成面泥。

4、将面泥放入米线机中榨成米线,并用小筲箕接住,散放成一公斤大小的饼状,风干。

5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散

6、将散米线放入沸水中煮软,并放入凉水中浸泡至饱满后,捞起放入筲箕中风干即可。

7、食用时需放入烫水中烫软,烫热。

三、做鱼蛋是用淀粉做的吗?

花鲢鱼和淀粉做的,去头花鲢鱼,

将花鲢鱼身去鳞,去肚腹洗净,将鱼身放在菜板上,用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来,(由于鱼肉很嫩,很容易刮下来,慢慢刮鱼肉很碎,且鱼刺不会轻易被乱下的),只要鱼肉,剩下的骨和鱼皮去掉。将刮下来的鱼肉放入碗中,加入白糖、盐、胡椒粉、和匀入味,再加入淀粉,然后用筷子顺一个方向搅拌,搅拌200次以上,鱼胶就出来了,很粘稠的状态就可以了。

烧一锅开水,然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋,放入开水中,一个一个做,直到全部做完。

盖上锅盖,煮2至3分钟左右,鱼蛋全部浮面就熟了。

四、鱼蛋用什么鱼做最好?

最好没啥骨头的,一般方便的话就用草鱼,便宜

五、用面粉做的猴子?

用料 主料 面粉300克 酵母3克 辅料 南瓜 1/3个 草莓 2个 小猴子馒头的做法 1. 南瓜去皮蒸熟,碾压成泥,越细腻越好 2. 酵母用温水化开,加入面粉加入南瓜分次加入适量水和成面团,静置一到两个小时发酵 3. 同样酵母用温水化开,加入面粉和成面团,静置发酵一到两个小时 4. 发酵好的面团取一块黄色的面团揉成光滑的圆形,做小猴子的头 5. 取一块略小的白色面团按成饼,用勺子把分别从两边和上边向里推出弧度做猴子的脸 6. 将白色面饼抹点水和黄色的面团按压在一起,注意不要压扁,取两块黄色面团和白色面团做成小猴子的耳朵 7. 取一个黄色的面团揉成椭圆形,取一块白色面团按压成饼蘸水和黄色面团粘合,小猴子的身体和肚子就做好了 8. 去黄色面团作出两只手和两只脚,一条长尾巴,可爱的小猴子就做好了,放在油纸上锅盖上盖子大火烧开,计时二十分钟即可 9. 可以用草莓做一条小围巾,小猴子是不是很可爱呢。

六、做饺子的面粉做饺子用什么面粉最好?

平常包饺子用的面粉是中筋面粉,包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。饺子粉是高筋粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)扩展资料挑选饺子粉:为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求。饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦。和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机最佳选择方案。做饺子皮的注意事项:

1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。

2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。

七、冰香肠是不是面粉做的?

冰香肠主要是以猪肉、鸡肉和淀粉为原料制作而成的,不是用面粉做的。

八、鱼蛋是用什么原材料做的?

鱼蛋制作食材:主料 去头花鲢鱼500克

制作方法和步骤

准备食材:去头花鲢鱼(也叫大头鱼、胖头鱼)。

将花鲢鱼身去鳞,去肚腹洗净,将鱼身放在菜板上,从鱼最中间的大骨上位置下刀将上半鱼肉平刀(平刀即刀的方向与菜板平行)切出来,然后再从大骨下方位置下刀将另一半边的鱼肉平刀切出来。

用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来,(由于鱼肉很嫩,很容易刮下来,慢慢刮鱼肉很碎,且鱼刺不会轻易被乱下的),只要鱼肉,剩下的骨和鱼皮去掉。

将刮下来的鱼肉放入碗中,加入白糖、盐、胡椒粉、和匀入味,再加入淀粉,然后用筷子顺一个方向搅拌,搅拌200次以上,鱼胶就出来了,很粘稠的状态就可以了。

烧一锅开水,然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋,放入开水中,一个一个做,直到全部做完。

盖上锅盖,煮2至3分钟左右,鱼蛋全部浮面就熟了。

捞出晾凉(可以在汤中放少许盐直接吃),煎、炸、炒、做汤,均可,一次性吃不完的放入冰箱冷冻室,随吃随取。

做鱼蛋最好选花鲢鱼或鲮鱼。

淀粉的量比平常做肉丸的量要少一半。

在搅拌的过程中若较干,可少量多次加水,千万不要一次性加水太多。

九、做面包用什么面粉好?做面包用什么面粉好?

面包其实和面粉牌子关系不大,但和面粉的性质密切相关。

面包一般来说要用高筋面粉,但也不一定。我家里买了一包普通面粉,用了一次,发觉不错。我决定继续用它来做面包。

十、用面粉做的乞丐鸡?

材料

土鸡1只,玉竹12g、湘莲19g、黑枣2粒、当归头4片、大纹党1支

调料:椒盐粉、香料粉、当归粉各1茶匙,生抽、黄酒和姜汁1汤匙

做法

1、土鸡清理干净,用1茶匙盐和1汤匙绍兴酒涂抹在鸡皮上晾干水分。

2、玉竹、湘莲和纹党放沸水中汆烫2分钟,洗净沥水。

3、将调料混合均匀,涂抹在整个鸡的内外。(最好也在皮下的部分也抹上)

4、将所有的药材塞入鸡腔内, 用针线把头尾开口处缝合起来。 

5、将一张超大张的铝箔纸抹上一层薄油,中间放上一片已经烫软的荷叶或香蕉叶抹上一层薄油。(没有可不放)

6、把鸡放上并用铝箔纸包扎起来,收口一定要向上,以免流出鸡汁。

7、放入蒸笼蒸1个半小时即可。也可放入预热烤箱220度烤1个半小时。或是先蒸半小时,然后放着入味,待要享用前放入预热烤箱200度烤1个小时。

最后一个做法是把鸡蒸半小时,待鸡完全冷却收进冰箱或冷冻箱,随时要享用时就把鸡取出解冻,再放入烤箱烤1小时或蒸1小时即可。


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