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冻鲫鱼怎么做不腥又好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 09:17:20
导读

一、冻鲫鱼怎么做不腥又好吃?糖醋冻鲫鱼。第一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。注(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。第三步:制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,

一、冻鲫鱼怎么做不腥又好吃?

糖醋冻鲫鱼。

第一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。

第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。

注(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。

第三步:制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,请大家见谅!

第四步:鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。

二、带鱼怎样做不腥还好吃?

1、首先带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味。带鱼要不腥,一定要将内脏去除干净,里面的黑膜仔细清理干净,;

2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,也可以将生抽、米酒、可乐倒一起,然后加小半碗水调成汁。

3、在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。

4、将锅提前烧热,再倒入油,这样热锅凉油,煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

5、锅内的油能没过带鱼一般就行,不需要太多,因为炸东西的油需要倒掉,这样不会造成太多的浪费,然后将带鱼捞起。

6、锅内放入适量油,倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十来分钟,然后大火收汁。

7、出锅装盘,外酥里嫩的美味带鱼已经做成了,而且一点都不腥。

三、怎样做咸鲅鱼不腥还好吃?

做鲅鱼时,一定要先用姜和料酒腌一会,不管是清蒸还是红烧都要把佐料放全,这样做出来就不腥。

四、红烧鲫鱼怎么做不腥?

去腥要从洗鱼抓起,经济基础决定上层建筑,从洗鱼这第一环节就要把好关。破肚以后用温水清洗鱼,鱼鳃一定要清除干净,它是整只鱼头中最腥的部分。如果你要炖的是草鱼,不要直接将鱼给敲晕,拿一把小刀或者剪子插进草鱼的心脏部位,把草鱼的血放出,这样做的目的呢,主要是去除草鱼的腥源。

鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的,还可以感受水中的光线和温度以及水的质量,是鱼身上比较敏感的部位,水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里,吃的时候抽掉它可以减少腥味,兑制一盆淡盐水,将鱼放入淡盐水中,如果是活鱼,大约一小时左右,可以很好的解腥。如果是死鱼,浸泡的时间稍长一些,也可以有效地去除鱼腥味。

去除方法是在靠近鱼头和鱼尾的地方各切一刀(横着切),然后用刀面去轻轻拍打鱼身,几下之后你会看到鱼头位置刚才切开的地方,有一条白色的线,当然它只冒出来一点点,在对于进行烹饪的时候,可以加入适当的醋和料酒,这样可以将淡水鱼的腥味给去除掉。需要注意的是,一定要在烹饪的前期就将醋和料酒加入,否则加入过晚,鱼的腥味是难以去除的。

如果刚从市场上购买回来的活鱼,我们可以先把它打晕,在从鱼的两边鳃将其放血,这样才不容易让鱼血,浸入鱼肉中的血管,这样子做,鱼肉才能没有腥味。姜片是很好的去鱼、肉腥味的东西。但是单单用姜片我认为还是不够的。因为造成鱼腥味很重的原因可不止是我们知道的鱼磷和黑膜。能让鱼肉很腥的还是鱼的牙齿、鱼塞和鱼身上的粘液。用葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间。

五、鱼头要怎样做才好吃而不腥?

  鱼头汤好喝的关键就是去腥味,为了帮大家做出好喝不腥的鱼头汤,今天就总结一下鱼头汤去腥味的各种实用方法吧,绝对是鱼头汤去腥味的最完美方法。  一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。  二、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。  还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。  三、腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。  四、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样去腥味的效果会更好。  五、炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒,虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味,但同时也盖住了汤的鲜味。

六、大鱼怎样做好吃不腥?

把鱼去鱼鳞,洗净,切几片姜,大葱,小米辣若干,锅烧热倒油,油烧热倒入鱼大火煎,再转中火煎制两面金黄,倒入生姜,小米辣,生抽,盐,耗油少许,加适量清水闷煮十几分钟,加大葱,胡椒味精,料酒,收水即可

七、鲫鱼怎么腌制不腥?

1、将鱼清理干净,记住鱼肚子内膜黑色部分一定要清洗干净,这样才不腥。清洗干净后沥干,用少许盐抹遍鱼身,加料酒,生姜,腌制15分钟,这样腌制的鲫鱼不腥。

2、倒入花生油、加入姜片和花椒,可以去腥。放入腌好的鲫鱼下锅。煎至两面金黄。

3、准备调味:将生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、醋倒入碗中,加入开水调好汁。

4、将调好的汁倒入已两面金黄的鱼身上,进行炖煮。

5、加入1个八角,2片香叶、青椒、香菜,大火转中火,收汁即可。

6、将鱼盛出,将锅中汤汁淋至鱼身上,一道口感入味,鲜嫩可口的红烧鲫鱼就完成了。

八、怎样做鲫鱼好吃?

准备材料:鲫鱼1条、姜、蒜、盐、糖、葱、生抽、蚝油、油、料酒

一、姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟,鲫鱼的刺比较多,特别是鱼尾,可以在鱼尾两边切刀密点。

二、热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎。

三、煎到金黄色再翻另一边煎,不要着急翻转需要耐心。

四、两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒。

五、再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,焖的时间不要过长,以免肉焖老了影响口感。

六、焖到差不多收完汁,最后再放入葱花调味试味即可。

九、羊肉怎样做不腥不膻?

羊肉怎么做?

不腥不腻,嗯,羊肉怎么做?

不腥不腻,嗯,那就是怎么说呢,嗯,一般羊肉不要洗羊肉你宰好以后,嗯羊肉搁锅里面把它剁成块块以后搁锅里面先小火慢炖对了以后,把上面这个墨子一定要把这个墨子撇的干干净净的里面放上姜片,嗯让它慢慢炖,炖了以后把上面的沫子全部那个雪沫子全部撇干净。

十、鲜猪肝怎样做不腥?

猪肝是常被人们食用的一种内脏,有内脏的通病,就是腥味会比较重

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去除筋

把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。

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清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

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醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

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淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

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牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味


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