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好吃的秋冬家常炖菜做法大全(秋冬季炖什么汤好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 09:11:40
导读

土豆炖排骨食材:排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量做法:土豆去皮切块,放入冷水中浸泡去淀粉。排骨冷水下锅,放入适量料酒和姜片煮沸腾,去血水。盛出备用,蒜葱切好。锅里倒油,炸一下土豆。然后放入香叶,花椒,八角,豆瓣酱,姜片爆香。倒入排骨翻炒。然后倒入料酒呛锅,再倒入适量生抽。接着加与排骨齐平的热

土豆炖排骨

食材:排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量

做法:

土豆去皮切块,放入冷水中浸泡去淀粉。排骨冷水下锅,放入适量料酒和姜片煮沸腾,去血水。盛出备用,蒜葱切好。

锅里倒油,炸一下土豆。然后放入香叶,花椒,八角,豆瓣酱,姜片爆香。倒入排骨翻炒。然后倒入料酒呛锅,再倒入适量生抽。

接着加与排骨齐平的热水,放入葱和干辣椒小火焖30分钟。倒入翻炒过的土豆,再焖15分钟。加点冰糖。转大火收汁即可,特别香,排骨土豆都很软烂了。

番茄土豆炖牛腩

食材:番茄2只、土豆1个、牛腩500g、黄洋葱适量、京葱适量、姜蒜适量、八角1颗、香叶2片、生抽1勺、白胡椒粉少许、番茄酱2勺、冰糖少许、盐适量

做法:

500g牛腩肉洗净切块,放入冷水锅,加京葱段和姜片,大火焯水后洗去浮沫,备用。热锅冷油,放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味,下焯好水的牛腩肉,中火翻炒均匀。倒入炖锅,加清水没过牛腩肉,大火煮沸后,转小火炖煮1小时左右,至牛腩肉炖软时,八角和香叶弃用。

2只番茄顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,撕去表皮后切块;1个土豆洗净去皮,切块备用。热锅热油,倒入番茄块煸炒,炒出红油后加2勺番茄酱炒匀,再加入土豆块翻炒均匀。牛腩肉已炖软时,将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅,加清水没过所有食材。大火煮沸后,加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。转小火炖煮30分钟,盛出撒上少许葱花,番茄土豆炖牛腩完成。

黄刺鱼炖豆腐

食材:黄刺鱼3条、老豆腐1斤、黄酒3勺、生姜适量、盐适量

做法:

把所有材料准备好,清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理。黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。把铁锅烧热,倒油,放入生姜片,爆香后放入黄刺鱼煎出香味,然后加入料酒,轻轻翻炒会加入开水。然后准备砂锅,把鱼倒入砂锅里面,然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟。然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的,鱼汤已经非常的鲜美了。

白菜炖冻豆腐

食材:大白菜、冻豆腐、大蒜、盐、生抽(可选)、油

做法:

大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用。锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下。加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)。水开后加盐,盖锅盖中火焖。水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出。

木瓜花生煲生鱼汤

材料:木瓜、红枣、猪展肉、生鱼、花生仁、姜片

做法:

1、木瓜削皮,剖开去籽、切块;

2、猪展肉洗净切大块,红枣洗净拍扁去核,花生洗净稍浸泡15分钟;

3、洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;

4、煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可。

霸王花罗汉果清心润肺汤

材料:霸王花、排骨、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣

做法:

1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟;

2、新鲜排骨洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将排骨捞起;

3、另起一锅水,将浸泡过的汤料与排骨一起放入,用大火煲30分钟,改用小火煲1-2小时后,根据喜好加盐调味即可。

花生桃仁猪骨汤

材料:猪软骨、生花生、桃仁、红枣

做法:

1、猪软骨用水浸泡 30 分钟,冲洗干净后无需再进行飞水;

2、花生和桃仁提前用水浸泡 20 分钟;

3、锅内烧水,将全部食材倒入锅中,大火煮开后转小火慢炖两个小时,加少许盐调味即可。

石斛花旗参灵芝乌鸡汤

材料:乌鸡、石斛 、花旗参片 、灵芝、 蜜枣、姜片

做法:

1、乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用,姜去皮切成片;

2、洗净后放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫;

3、将姜片、石斛、花旗参片、灵芝和蜜枣倒入汤煲中,盖上盖子,调成小火煲2个小时,加盐调味即可。


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