□文/图 杨莹
中午做了我家大少——帆少的指定菜式猪扒饭，我在他所要求的烹制程序之上，特意再加多了个步骤，加了芝士来焗，所以它的全称应该叫做“芝士焗肉酱猪扒蛋炒饭”。
话说为了做这个饭，我特意祭出了神器：日式控温油炸锅。我的好姐妹送给我的，太好用了。
帆少对这饭自然是大夸特夸，正式钦点它为“保留菜式”，说以后要经常吃。奶奶和帆爸吃过也不住地称赞，以至于那天我整个中午都红光满面、心花怒放啊！
材料：猪扒3块；熟米饭600克；青豆、玉米、胡萝卜丁合计100克；鸡蛋3个；马苏里拉芝士适量；食用油适量；肉末（肥瘦二八开）250克；番茄酱两大勺；面包糠适量；蚝油1勺；酱油1勺；白胡椒粉1/4茶匙；生姜1小块；洋葱半个；盐适量
做法：
1.准备食材。猪扒先用松肉锤敲打松散，加入蚝油、酱油、白胡椒粉、姜片，充分按摩均匀，然后腌制半个小时。肉末则用淀粉水揉散；
2.取两个鸡蛋磕破搅匀，锅里烧油，炒熟鸡蛋、划散，再加入熟米饭翻炒均匀；再下青豆、胡萝卜和玉米粒，一起翻炒几分钟，调盐起锅；
3.另取一鸡蛋打散，腌好的猪扒先在蛋液里滚一圈，再均匀地沾满面包糠；
4.用日式炸锅下油烧至七成热，将沾好面包糠的猪扒放下去炸；炸好的猪扒放在滤网上滤掉多余的油；
5.再烧热锅，放一点油，再放两大勺番茄酱，中火打圈式炒上1分钟；此时同步预热烤箱，200度预热15分钟；
6.将拌好淀粉水的肉末，加入番茄酱一起炒。炒的方式跟刚才一样，锅铲划圈，再调入一点盐；
7.快速切好洋葱碎，然后放入锅里一同炒，待洋葱变软，起锅；
8.如果两个人吃，可以将炒饭分别舀到两个盘子里，将猪扒切大块，分别放上炒饭上；再均匀地铺上番茄洋葱肉酱；
9.撒上一层厚厚的马苏里拉芝士。将准备好的饭放入预热好的烤箱，200度烤18分钟；然后就准备刀叉、餐巾和碟子，时间一到，开烤箱取饭，此时已香气扑鼻……
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