前记
有没有跟胖胖同学一样喜欢吃鱼的小伙伴呀，俗话说得好，吃了鱼会变聪明的啊。吃腻了水煮鱼片、酸菜鱼、红烧一些传统做法后，可以试试胖胖新学会的口味，柠檬鱼。
酸辣开胃，鱼片鲜嫩，汤汁酸辣爽口，拌饭无敌。整道菜既有鲈鱼的鲜，辣椒酱的酸辣，还有柠檬的清香，清爽不油腻，搭配上自己喜欢的蔬菜，又可以大饱口福了，今天也是热爱生活的一天。
所需食材
鲈鱼 柠檬 金针菇 姜 蒜 小米辣 泡椒
所需调料
黄灯笼椒酱 生抽 蚝油 黑胡椒粉 生粉 啤酒 鸡精 盐
整理食材
- 鲈鱼片片，片好后洗净血水，沥干水分，鱼片和鱼骨分开腌制。
- 鱼骨放盐，黑胡椒粉，一点啤酒，鱼片也是放这些，再加一点生粉抓匀腌制十分钟。
- 柠檬用盐把表面搓洗干净，一半切片，把籽去掉，另一半留着后面挤柠檬汁。
- 姜、蒜、小米辣、泡椒切碎，小葱葱白切段，剩下的切成葱花。
- 金针菇切掉尾部，然后洗净备用。
烹饪食材
小结
- 柠檬切片后要注意，有籽的一定要清理干净，不然会很苦的，下锅后也是一样，不宜久煮，所以下鱼片速度要快，煮熟后立马关火。
- 煎骨头要煎透，这样热水下去，煮几分钟鱼汤就会浓白，为了美观可以把煮出来的黄色油沫撇掉。
- 第一次尝试黄灯笼辣椒酱的小伙伴们，不要看它是黄色的就小瞧了它的威力哦，这个的辣度也是很强的，放两勺是有点辣的，不太能吃辣的朋友们放一勺即可。
- 黄灯笼辣椒酱的吃法有很多，除了我们常见的，可以做金汤肥牛外，像做酸菜鱼、酸菜鸡、剁椒鱼头，加上一些，都是很适合的，下次我们再更新其他的用途。
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