之前我们这边美食街，有卖锡纸花甲粉丝，吃过之后，我觉得这种味道，我也可以做出来，这种花甲粉丝要突出味道，主要在于辣椒，家里没有粉丝，我用了金针菇和魔芋豆腐，做成了金针菇花甲煲，香辣够味，超级下饭，喜欢，你也可以跟着做起来哦！
老规矩，先上成品图！
这款香辣金针菇花甲煲需要准备的材料，分为两部分，煲的部分需要准备的是金针菇，魔芋，花甲。
材料：
金针菇
魔芋豆腐（可以不放）
花甲
另外一部分，是辣椒的部分，今天我们做的是蒜蓉辣酱，所以准备到的材料是小米椒，大蒜，姜。
蒜蓉辣酱材料：
小米椒
大蒜
姜
蚝油
酱油
盐
我们首先来处理辣椒和大蒜，开始制作蒜蓉辣酱，这款酱，之前在清蒸鲍鱼的教程里面有发过教程，今天，再详细发一遍。
辣椒去蒂洗净，大蒜去皮，一小块姜洗干净。
然后把这几样东西都放进绞肉机里打碎。
打碎的蒜蓉辣椒，不需要打得太细，有点粗糙感比较好。
炒蒜蓉辣酱，锅里要多放点油，这样炒出来以后，才不会干，辣酱需要有油滋润着。
普通食用油的话，冷油就可以下锅，或者油稍稍热了下锅，不要等冒烟了才下锅，不然一下去就糊掉了！
辣椒倒进去以后，先均匀的翻炒一下，火不要太大，中小火翻炒。
炒得差不多以后，放入蚝油。
放入酱油，盐，然后继续翻炒均匀。
炒出来以后，就是这个样子，炒多了也不怕，用来蒸金针菇，蒸鱼头，蒸生蚝鲍鱼茄子都非常不错，甚至是用来下饭也不错，有时候我也会用来下饭，怕辣的谨慎操作。
辣椒酱有了，现在我们开始做煲，花甲先泡水放入食盐吐沙，让它把脏东西吐干净，然后搓洗几遍，洗干净。
把金针菇垫砂锅底部。
放上花甲
最后放上魔芋豆腐（没有的省略这步！）
最后浇上两大勺蒜蓉辣酱，舀辣酱的时候，可以顺便淋点辣椒油上去。
然后放小半碗水，我放了大半碗，水有点多，这几样食材本身水分就多，少放点水味道更香浓，当然，如果你家里有高汤，味道会更好，没有的放水就可以了。
最后盖上盖子大火煮开，转小火焖煮几分钟。
食材都熟透，就可以放点盐调味出锅了。（期间需要翻拌一下锅里的食材）
撒上葱段香菜装饰。
上桌开吃，看着不辣，尝一口，真是又辣又过瘾。
你学会了没有？
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