人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
王祯在他的《农书》中说:“浙中一种阴瓜,宜阴地种之。秋熟色黄如金,皮肤稍浓,可藏至春,食之如新。疑此即南瓜也。其实关于南瓜一直存在疑问,到底是从哪里传来的,它的发源地在哪?单就品种而言,南瓜有矮南瓜、长南瓜、圆南瓜,而云南地区还有姜饼瓜等。秋天正是吃南瓜的时候,但是滇西南人,却独爱吃南瓜花还有南瓜蒂。
为了能够更好的介绍这道菜,干脆直接叫它小南瓜。小南瓜,它花期长、在适宜的气候当中,能一直生长,个头比较小,时间长了以后,花会脱落,直接长成大南瓜,但此时的口感是不能和小南瓜相媲美的,秋天宁可不吃肉也要吃这菜,号称“全能蔬菜”,口感清爽甘甜,它就是:火腿小南瓜。
云南的火腿,搭配着新鲜的小南瓜,其中小南瓜中的果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素,都特别的丰富,能够增强人体抵抗力,帮助排出体内垃圾,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。10月,这朵小南瓜花要常吃,营养堪比牛肉,孩子吃脑袋灵光,还长个。如果条件允许的话,不妨动手试一试这道菜,开胃下饭,营养还特棒。
【火腿小南瓜】
食材:带花小南瓜280克、火腿80克、蒜瓣2个、小米辣3个;植物油、盐、生抽、蚝油、白糖各少许
烹饪方法:
1、把带花小南瓜冲洗干净,洗的时候可以把它的花和蒂分开,这样会洗的比较干净一点。
2、洗干净的小南瓜,花切斜刀,小南瓜切成薄片,尽量切的厚薄一致,一会加热的时候,它能熟得更快。
3、火腿洗干净,你可以提前用水泡一下,因为火腿基本上都会比较的咸,也可以煮下水,接着把它切成薄片。
4、锅中放入植物油,烧至5成热的时候,把蒜瓣切成丁放进去,小米辣切斜刀,全部倒进去,接着把洗干净的火腿片放进去翻炒。
5、炒的时候微微卷曲的时候,把小南瓜和南瓜花放进去开始炒,这个时候可以从锅边放入少许的清水。
6、炒匀以后开始调味,放入盐、生抽、蚝油少许的白糖,把它炒至均匀入味,一道美味的家常小炒火腿小南瓜就制作完成了。
食刻tip:
1、我用的食材小南瓜,其实是刚刚长出来的小南瓜,它的花还没有脱落,事实上南瓜花同样营养效果很好,吃的时候不要扔掉。
2、南瓜花中的花蕊是可以食用的,如果你不是对花粉过敏的话,可以自己清洗好,和小南瓜还有火腿一块炒。
大家好,我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻,今天分享的是【火腿小南瓜】,这里每天都有新的家常菜品分享给大家,欢迎留言评论,觉得对你有用,记得关注点赞!
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