做法步骤
1、姜加水打成姜水，我把姜打碎后隔到了渣，因为儿子不喜欢吃姜。
2、猪皮先飞下水，这样比较容易拔到上面的毛。之后加大量水放适量的鱼露小火煮三个钟，我只取其中一小部分留下来包包子用，其它的用来做了猪皮冻。
3、大闸蟹蒸熟后开始拆肉，这个过程真心考验人的耐心啊！锅里放猪油炒刚刚拆下来的蟹肉，这样能炒出蟹油来。
4、土猪肉剁成肉泥（八成瘦两成肥纯手工剁）。
5、和好的面团，醒了一个小时。
6、先把肉泥加入姜汁水一个方向搅匀。之后再放入蟹肉、酱油、鲍鱼汁、盐、糖、香油搅匀。
7、水开后放入包好的汤包蒸十分钟，因为本人第一次包包子就不写这个包的过程了。
8、皮薄汁多馅鲜的灌汤包出锅了！
心情故事
大闸蟹当季试做蟹皇灌汤包
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