赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
赛螃蟹
图文 |蜜糖厨房
黄花鱼一条鸡蛋两个咸鸭蛋黄1个淀粉适量料酒少许盐少许难度普通时间十分钟口味咸鲜工艺炒
1. 准备材料
2. 黄花鱼片开剔骨
3. 取鱼脊背肉
4. 剥去鱼皮
5. 用手指肚排着摸，拔去主刺
6. 处理好的鱼肉切丁
7. 加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清
8. 抓匀
9. 准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄
10. 咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释
11. 将蛋白单独滑熟
12. 炒鸡蛋黄和咸蛋黄
13. 炒好的材料备用
14. 将鱼肉丁滑熟
15. 混合前面炒好的材料16. 撒少许盐，关火装盘即可
小窍门：
1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。
● ● ●
⬇️ 你不能错过的精彩内容都在这里哦⬇️
99%的吃货都在关注的美食公众号
点击关注加入我们！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
