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蔬菜饼干
一提起小零食---饼干,会勾起多少人童年的回忆,尤其在那个生活条件不富裕的年代,偶尔能吃上一块儿酥脆甜腻的饼干,能回味半天,简直就是人间美味,甚至有多少人的愿望是长大后实现儿时的梦想——想吃啥买啥。可是,长大后,面对能买得起的时候,我们的视角却变了。当孩子嚷嚷要买零食的时候,我们这时会顾虑重重,尤其看到包装袋背后的配料表时,可是,又不想让孩子失望,那么,怎么才能满足孩子的口欲呢?
蔬菜饼干
今天,我用蔬菜为孩子做的健康零食饼干,个个酥得掉渣儿,好吃到允手指,再也不用到外面买着吃了。食材都是我们日常见到的,但是营养却都不一般。有山药、胡萝卜、菠菜、鸡蛋。山药是药食两用食材,有健脾益肾、补中益气、补虚损,强筋骨、润皮毛等作用,常吃还能达到耳聪目明、延年益寿的作用,尤其适合脾胃虚弱的儿童。
蔬菜饼干
菠菜、胡萝卜这种颜色鲜艳的蔬菜,钙、铁的含量及类胡萝卜素和维生素的含量都非常高,添加到零食里面,既解决了孩子不爱吃蔬菜的毛病,还能给孩子以鲜艳零食的新鲜感,同时不知不觉又补充进了维生素。
用这三种蔬菜、鸡蛋做的零食饼干,可比外面卖的单纯用面粉做的饼干营养高百倍,而且真材实料、零添加,工艺健康简单,真的可以让孩子放心吃了。用山药、菠菜、胡萝卜做孩子爱吃的小零食饼干,营养不打折,而且酥脆的掉渣儿,接下来看看具体做法吧。
蔬菜饼干
【零食饼干】
【所需食材】菠菜1把,胡萝卜1根、山药1根、鸡蛋2颗,面粉150克、白糖100克、酵母4克、食用油10克
制作过程:
01、首先清洗菠菜,洗净控干水分,因为菠菜富含草酸,食用后影响钙的吸收,所以吃之前要焯水去除草酸。水沸腾下入洗净的菠菜,焯水两分钟即可,捞出稍微放凉,挤干水分,再切成小段儿备用;
胡萝卜洗净切成小颗粒,山药去皮也切成小块儿,因为下一步要放入料理机中,为了让料理机顺利工作,两种食材尽量切的小点儿块儿。
菠菜、山药、鸡蛋、胡萝卜、面粉
02、加工好后,菠菜、胡萝卜分装在两个盘中,把山药平分成两部分。两盘分别倒入料理机加少许水,打成细腻的蔬菜汁儿。注意,打菜汁之前水不要加太多,因为接下来要和成面团,如果水加得多了,需要用很多面粉才能和成面团,各放小半碗水的量刚好。
加工好的食材
03、两种颜色的蔬菜汁,分装在两个盆里,分别加入鸡蛋、酵母粉、白糖、食用油、面粉,白糖的量可以自己掌握,现在为了健康都避免吃太多糖,尤其孩子更不能多吃,无论对智力和牙齿都没有好处,其实有一点儿甜度就可以。
蔬菜打成汁加入鸡蛋、酵母、糖、油、面粉
04、面粉的量可以看着蔬菜汁的量,少量多次添加,最后和成两个光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
蔬菜面团
05、发酵好的两种面团,分别进行操作,首先取出胡萝卜面团,揉搓几下排出气体,再擀成大约半公分厚度的薄片。
接下来找一个小瓶盖(你也可以找任何花型的小模具),洗净,在面饼上挨着按下一个个小圆圈,一定要用力,确保用瓶盖的边缘把面饼切断,直至整个面饼都被小模具压出形状。
轻轻提起没有被模具圈起来的部分,小心留下瓶盖圈起部分。
面团用模具成型
06、电饼铛不用刷油,直接把做好的一个个小圆面饼摆在上面,盖上盖子静置十分钟,使其第二次发酵,时间到,每个小面片都变得胖乎乎的,之后接通电源,选择烤饼干模式,如果没有电饼铛,也可以用平底锅,微火慢慢烤,中间翻个面,烤至水分收干,两面微黄即可。
烤饼干
07、接着处理菠菜山药面团,也是先揉搓排出气体,擀成约半公分的厚面片,用刀在上面竖着间隔三公分的距离切成长条,再斜着切成几道,让每个小面片都呈现菱形。
面团做成饼干模型
08、轻轻拿起每个面片,铺在电饼铛上,盖上盖子第二次发酵,时间到,每个小面片都变得饱满丰润了,接通电源,启用烤饼干模式。注意,如果是用平底锅也一定小火,免得烤糊。中间记得翻个面,因为面剂子比较小,很快水分就收干了,表面也变得微黄,关火取出。
烤饼干
这样做的零食饼干,营养健康零添加,咬一小块儿,酥得掉渣儿,而且鲜艳漂亮的颜色也非常吸引小朋友。做法还非常简单,只需把蔬菜打成汁儿,和成发面团,再用平底锅或者电饼铛烙至干脆即可,简单吧?有兴趣您也试试吧。
蔬菜饼干
小贴士:
1、用模具做形状的过程,案板上要稍多加点儿干面粉,否则压实了容易粘面板上,拿不起来。
2、烤的过程要注意翻面,因为面胚比较小,容易熟,也容易糊。
好了,关于零食饼干的美食分享就到这儿了,感谢您的阅读,如果有不同意见,欢迎在评论区留言,也希望您提出宝贵意见,让我们一同成长。如果想看更多美食文章可以关注我,每天都有分享哦。
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