在分享商业版起卤香卤水的过程中，我们将详细介绍制作流程，包括起卤水、熬制卤水和调味以及新卤水试锅三个步骤。
我们将分享网络上那些教人起卤香卤水并添加10年老母鸡老鸭的方法，但这种做法并不实用。我们将分享的是商业版起卤香卤水的方法，制作过程分为三个步骤：第一步是起卤水，第二步是熬制卤水和调味，第三步是新卤水试锅。
在制作卤水前，我们需要先准备一些材料，包括80斤清水、10斤猪大骨、10斤鸡架骨、5斤猪皮等。我们将把这些材料放入五菱桶中。在制作卤水时，我们不需要对食材进行焯水，因为焯水会影响食材的香味和营养成分。我们需要加入料酒、白醋和姜葱等材料来去除腥味，同时也能更好地熬出汤的营养成分。
我们需要准备半瓶料酒、50克白醋和半斤姜葱，将它们一起放入卤桶中，然后用中大火将汤煮沸，不断地打去血沫。当血沫完全消失后，我们需要将汤烧开，然后用大火熬制一个小时，直到汤变白。在这个过程中，我们需要保持高火，这样才能更好地熬制汤。
接下来，我们需要开始配香料。我们需要准备40克八角、12克白蔻、20克零香草、5克香果、5克当归、5克草蔻、15克银桂、8克益智仁、25克白芷、3克香茅草、15克栀子、30克小茴香、13克草果、20克山楂、8克莲姜、15克川砂仁、15克栀子、15克毛砂仁、8克香叶、5克甘草、8克红蔻、5克丁香、5克陈皮、8克胡姜、20克桂枝、10克海草和18克山奈。我们需要将这些香料用80度的温水浸泡半小时，这样可以更好地软化香料，去除药味和苦味。我们需要将这些香料清洗两次，以去除泥沙，这样可以防止卤水变黑。
在熬制高汤的过程中，我们需要开始配香料。我们需要准备40克八角、12克白蔻、20克零香草、5克香果、5克当归、5克草蔻、15克银桂、8克益智仁、25克白芷、3克香茅草、15克栀子、30克小茴香、13克草果、20克山楂、8克莲姜、15克川砂仁、15克栀子、15克毛砂仁、8克香叶、5克甘草、8克红蔻、5克丁香、5克陈皮、8克胡姜、20克桂枝、10克海草和18克山奈。我们需要将这些香料用80度的温水浸泡半小时，这样可以更好地软化香料，去除药味和苦味。我们需要将这些香料清洗两次，以去除泥沙，这样可以防止卤水变黑。
在高汤煮沸后，我们需要将配好的香料全部放入锅中，然后用中火将汤煮沸，这样可以快速释放香料的香味，为后面的熬制做好铺垫。我们需要将汤煮沸一个小时，然后将老姜和大葱取出，将料包扔掉，让汤静置一夜。第二天，我们需要开始熬制卤水。由于操作流程过于详细，我们担心同行会模仿，因此我们建议大家将本文收藏或保存，以备后续参考。二十天后，我们可能会将本文设为私密。
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