By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 脊骨 500g
- 干辣椒 3个
- 干香菇 3个
- 姜片 5片
- 洋葱 半个
- 大酱 2大勺
- 清水 1L
- 大白菜 半颗
- 土豆 200g
- 黄豆芽 50g
- 大葱 1根
- 苏子叶 几片
- 酱料
- 苏子粉 30g
- 蒜末 6瓣
- 韩式辣椒面 3大勺
- 韩式辣椒酱 1大勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 鱼露 3大勺
- 清水 60ml
做法步骤
1、脊骨冲洗干净，用冷水浸泡半小时，去除骨头中残留的血腥味
2、冲洗干净的大白菜去头，纵向切成长条
3、煮一锅沸水，放入大白菜焯1分钟，捞起立刻放入冷水，沥干待用
4、把泡好洗净脊骨，冷水入锅，大火煮5-7分钟
5、捞起冲洗干净
6、香菇提前泡发好并切丝，洋葱切丝，大葱取1/4段切小片，剩余3/4切成小段，待用
7、铸铁锅里放入处理好的脊骨、香菇丝、洋葱丝、干辣椒、姜片、2大勺大酱、1L水，水量没过脊骨，中火煮开，盖上锅盖炖1.5小时
8、将酱料里的配料和清水混合均匀，备用
9、炖好的高汤，加入大白菜、黄豆芽、土豆、大葱段，混好的酱料，继续小火炖20-30分钟
10、炖至筷子可插入土豆，撒上苏子叶和大葱片，即可起锅
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