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鸡蛋海鲜汤好吃最简单做法(鸡蛋海菜汤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30 07:24:37
导读

每年四五月份,是海虹最肥美的季节。海虹,是我们北方的叫法,南方也叫青口、贻贝、淡菜等,因为它肉质鲜嫩肥美,营养丰富,也有“海中鸡蛋”之名。而其貌不扬的冬瓜,除了利水消肿的功效,还有降糖的作用。将这两种食材搭配做汤,荤素搭配,汤鲜味美,营养加倍。而且做法家常简单,我们一起来看看。用料:冬瓜1块,海虹十几个,小白菜几棵,葱花儿少许,盐半勺,色拉油半勺,高汤和水适量。做法:1. 将冬瓜洗净,刮去绿皮,切

每年四五月份,是海虹最肥美的季节。海虹,是我们北方的叫法,南方也叫青口、贻贝、淡菜等,因为它肉质鲜嫩肥美,营养丰富,也有“海中鸡蛋”之名。而其貌不扬的冬瓜,除了利水消肿的功效,还有降糖的作用。将这两种食材搭配做汤,荤素搭配,汤鲜味美,营养加倍。而且做法家常简单,我们一起来看看。

用料:冬瓜1块,海虹十几个,小白菜几棵,葱花儿少许,盐半勺,色拉油半勺,高汤和水适量。

做法:1. 将冬瓜洗净,刮去绿皮,切成薄片。小白菜焯水后挤净水分,切成段。同时切少许葱花备用。

2. 将海虹的外壳用刷子刷干净,坠成一团的“足丝”用剪刀剪断,放入蒸锅中,加入冷水隔水蒸,水沸后再蒸五到八分钟左右,到外壳张开的程度,关火后把海虹肉取出来。海虹不用煮到全熟,八成熟还很嫩的程度就可以,另外海虹肉中间的足丝要揪掉,那个毛茸茸的东西是不能吃的。

小提示:隔水蒸的海虹肉更清爽,尽量不要放入水中煮,一是海虹肉会被水冲淡鲜味,二是海虹肉会变得水水的,不如隔水蒸的口感好,三是外壳如果没有完全刷净,或者某个壳里有淤泥没洗净的话,会污染其他海虹。海虹壳里有可能有小的寄居蟹,也可以吃,不必丢掉。

3. 锅中倒少许油,爆香葱花后,加入高汤和水,加盐煮沸后,倒入冬瓜片。

小提示:高汤是用猪骨或鸡熬成的未加任何调料的汤,一般用来做其他菜品时辅助调味,增加汤或菜的复合味道的。我用的是清鸡汤,煮好了冻在冰箱里,可以保存两个月。如果没有高汤,用清水加盐,生抽,鸡粉调味也可以,或者用家乐浓汤宝代替也行。

4. 将小白菜倒入汤中,稍煮十几秒。小白菜也可以用其他青菜,主要是为了增加汤的颜色和营养。

5. 关火,将海虹放入汤中,用汤的余温把海虹烫熟即可。海虹不要放的太早,如果煮大了,肉质会收缩变紧,影响口感。

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