苦瓜也称作凉瓜,味道微苦,很多人都不喜欢吃,因为苦瓜的味道实在是太苦了,很多人都受不了,不过苦瓜的营养价值是特别高的,很多人宁愿舍弃苦瓜包含的营养成分。今天我给大家分享一道苦瓜简单又好吃的做法,饭店一盘卖58,在家自己做成本不到5元,并且苦味也可以减轻一半,下面开始做一下。
【蒸苦瓜】
原料:苦瓜,鸡蛋
【做法与步骤】
1.首先准备1块5两根的苦瓜,用流动的清水给它冲洗干净,洗干净后放到自家案板上,将苦瓜的头尾去掉,然后从中间对半切开,切开后用勺子将苦瓜的瓤给它挖出来,里面还有一层白筋膜,一定要刮干净
2.然后准备3个不正经的母鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离开,分别放入两个碗里面,在蛋清里加入适量的食用盐,用筷子搅拌均匀备用,蛋黄里也放少量的盐,用筷子打散备用
3.然后准备几粒大蒜,趁其不备用刀拍扁,拍扁后再剁成蒜末,盛到碗里面备用,再准备大葱从中间切开,然后切成葱末盛到碗里面,再准备几个小米辣,将辣椒头去掉,然后切成圈盛到碗里面,最后再撒入适量的白芝麻放一旁备用,锅中加入清水,盖上盖子大火烧开,将苦瓜放到笼篦上,然后取适量的蛋清,将蛋白倒入苦瓜里面,不要倒满,倒一半就可以了,这时候水已经烧开,我们将笼篦放入蒸锅上面,盖上盖子中火蒸3分钟左右
4.然后将准备好的调料里淋入热油,激发出香味,再加入半勺盐,少量十三香,再加入适量生抽,少量香醋,少量的蚝油,最后再淋入少量的芝麻香油,搅拌均匀我们的蘸料就调好了
5.这时候蛋白也蒸至凝固了,然后我们将蛋黄淋到上面,然后继续盖上盖子蒸3分钟左右,时间差不多了,将蒸好的苦瓜取出来,用刀切成小块,切的时候用按压着苦瓜,防止苦瓜和鸡蛋分离,然后将切好的苦瓜摆入盘里面,最后摆入调好的料汁就可以了,这样一盘好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了,站着料汁吃酸辣开胃,好吃又解馋,而且只有一点的苦味
【去苦小贴士】
1.很多朋友不喜欢吃苦瓜,就是感觉太苦了,其实想要苦瓜不苦是有技巧的,瓜瓤挖干净后可以看到里面的白色筋膜,这一层白筋膜是非常苦的,所以一定要用勺子将白色筋膜给它刮干净,这就大大减少的苦瓜的苦味
2.烧开一锅水,然后加入食盐和植物油,一是增加底味,减少苦味,另外一个就是可以保持苦瓜的翠绿和营养的流失
好了,今天的蒸苦瓜就分享到这里,我是小董,一个喜欢做家常菜的90后,喜欢我的朋友欢迎下方留言讨论,感谢大家的支持!
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