一、哪些菜属于粤菜菜系?
白切鸡,脆皮烧鹅。广式烤乳猪,八宝冬瓜盅,上局汤焗龙虾,红烧乳鸽,糖醋咕噜肉,老火靓汤
二、粤菜是哪个地方的菜系?
粤菜即广东菜,是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜,广义上又包含潮州菜、东江菜。
粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
三、主菜有哪些?
1.在中餐里:正菜主要是指热菜,虽然包含冷菜和热菜,但通常以热菜为主。主菜是指主打菜肴,多以特色菜为主菜。
2.在西餐里:一般来说,西餐分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡。一般意义上来说,正菜是指除了甜品和咖啡之外的所有菜。
主菜是其中的一道菜,肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
四、鲁菜系,川菜系,苏菜系,粤菜系的特点分别是什么?
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡,鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
五、夏季有哪些清淡的菜系可以作为主菜,做法是什么?
夏天有哪些清淡的菜系可以作为主菜?我感觉很多啊,夏天本来就是瓜果蔬菜比较多的时候,蔬菜的选择种类也多!
应季的蔬菜比如黄瓜,西红柿,茄子,豆角,南瓜……
四季都有的比如土豆,芹菜,西葫芦,冬瓜……
菌类比如:杏鲍菇,海鲜菇,香菇,金针菇……
绿叶类比如:生菜,小白菜,上海青,菠菜……
海鲜,比如:鱼类,贝类,虾类……
种类暂且介绍到这,下面开始说做法和搭配,分享一下我的做饭心得,希望可以给你们一些帮助和参考!
主菜:西红柿炒蛋,凉拌黄瓜,醋溜土豆丝,银鱼炖冬瓜汤
做法:
-西红柿炒鸡蛋:准备鸡蛋三个,西红柿两个。锅里加油,油热,倒入打散的鸡蛋,鸡蛋炒制金黄,直接加入西红柿继续翻炒,加入食盐,耗油,适量生抽,炒制西红柿出汁,完美包裹鸡蛋,出锅!夏天来一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋,酸酸甜甜的开胃,清淡又美味!鸡蛋和西红柿一起炒,避免摄入过多的油脂,健康!
-凉拌黄瓜:黄瓜两根,削皮,去除尖和黄瓜把,不想削皮可以不削。用刀把黄瓜拍开,然后切小段,放盘里。加入蒜泥,生抽(凉拌汁),香油,辣椒油,花椒油(不喜欢可以不放)白醋,盐,少许白糖(担心血糖高也可不放)搅拌均匀,然后撒少许香菜点缀,这一到凉拌黄瓜就可以,可以配米饭,面条,稀饭馒头,都可以,吃出夏天的味道,夏天的主角!
醋溜土豆丝:大土豆一个,削皮,擦丝,然后把土豆丝过水去除淀粉,锅里加水,烧开,把土豆丝过一下水,轻微焯一下。然后迅速过凉水,保证它的清脆。锅里加油,放入辣椒丝,葱段,加入控好水的土豆丝,迅速翻炒,加盐,生抽,耗油,醋,出锅就可以了。夏天不想吃饭,来一盘酸辣可口的土豆丝,很美味!
冬瓜银鱼汤:冬瓜适量切片,银鱼一把。锅里加油,油热下入银鱼翻炒,然后加入冬瓜,加盐,冬瓜会出水,所以只需要加入少量的清水就可以了!银鱼本身味道鲜美,不需要太多的调料来调味,炖至汤白,就可以了。加入葱花和香菜就可以喝了!味道独特,然后营养丰富,老少皆宜!
还有很多菜的做法,都可以是清淡健康,而且可以作为主食的!而且营养健康!喜欢的话可以关注我,或者观看我的视频,很多家常菜的做法!不需要太多的料,太罕见的菜!普通老百姓的生活,做不同的菜,吃不一样的味道!欢迎大家多多交流
六、凉性的主菜有哪些?
第一类是冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。从中医角度来说,瓜类大多能清热利湿,帮助排除毒素,是降温防暑的好食物。
现代营养学研究显示,多数瓜类蔬菜含水量都在90%以上,且富含多种矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
第二类是番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜。传统中医认为,夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热解毒,排毒通便。
七、上学宴有哪些主菜?
1.鳝鱼烧黄瓜——龙腾广宇添新秀
2.虫草花炖水鸡——凤舞长河展宏图
3.小炒乳鸽——鸿鹄冲天凌云志;
4.筒筒笋烧五花肉——高风亮节志不移;
5.精美六彩蝶——金榜题名六朝拜
6.清蒸鲈鱼——独占鳌头喜气扬
7.金榜题名六朝拜——精美六彩碟
8.锦绣前程百花艳——家乡卤水拼
9.寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜
10.独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼
八、粤菜有哪些特点?
1. 注重食材的选用:粤菜追求鲜美、嫩滑、鲜甜的口感,因此注重食材的选用,尤其注重海鲜、瘦肉和青蔬的搭配。
2. 烹调方式多样:粤菜烹调方式多样,包括烹、炖、焖、煨、煮、炒、炸等,尤以烹调技巧著称,如“清蒸”、“红烧”、“白灼”等。
3. 味道清淡:粤菜的味道清淡,以突出原材料的鲜味为主,少用浓重的调料和味精。
4. 讲究色、香、味、形:粤菜注重色、香、味、形的协调,讲究菜肴的色泽、香气、口感和造型,追求精致、美观的菜肴艺术。
5. 以点心著称:广东地区有着悠久的糕点点心文化,粤菜中的点心制作精致,种类丰富,其中包括著名的广式早茶、糯米鸡、蛋挞等。
总体来说,粤菜是中国八大菜系之一,以鲜、嫩、滑、爽、清淡、精致、美观著称,是中国菜肴文化中的重要组成部分。
九、中国的菜系有哪些?
中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
十、潮州菜的主菜有哪些?
主菜有:冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、卤鹅、潮式"打冷"、厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰、龟裙点点红、七彩金盏、甲子鱼丸、冻肉、豆角炒肉松等。
潮州菜,也称潮菜,是享誉中外的一大菜系,是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。
因“色、香、味、型”并美而饮誉中外,已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美,“食在广州、味在潮州”享誉海内外。潮州菜烹饪技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。
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