大家好，我是小刘，今天分享一道炒面的做法，是一位炒面老师傅教的，他一天能卖200多碗，多加一种调料，味道杠杠的。关注小刘，有更多的家常美食供大家参考。让你的生活更加美味。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条，鸡蛋，洋葱，青菜等，也可以按照自己喜欢的蔬菜来搭配，口味鲜美，营养丰富。在做炒面时，有一个点是要注意的，那就是面在煮好之后，一定要用冷水冲洗，面要洗凉，不是因为面条上脏，而是因为用冷水冲过的面条就不会结坨了，而且面也比较劲道，在炒面时，最忌讳的就是面结坨了，一旦面结坨了，不止会影响口感，还不容易入味，非常的好吃，所以用冷水冲洗这一步是必不可少的。
具体做法，请看我的操作。
首先准备一斤圆面条，然后先切点蒜末，洋葱丝，青红辣椒丝，胡萝卜丝，全部切好后放入碗中备用。包菜半个切丝，在来一把洗干净的小豆芽，碗中打入两个鸡蛋搅散。食材全部准备好了，我们开始烹饪。
锅中水开下入面条，用筷子搅散，水开后煮制2分钟左右，即可捞出过凉，炒面的面必须要洗凉，那样炒出来的面才劲道。
锅中倒油，油热下入鸡蛋，炒散后盛出来备用。锅中再加入少于油，下入切好的洋葱辣椒胡萝卜丝，炒香后下入小豆芽包菜丝翻炒。炒制包菜断生后，加入蚝油，生抽，适量的盐，鸡粉，白糖，南德粉一勺，翻炒化开调料。在下入煮熟的面条，加入一勺老抽上色，翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
好了，这道好吃的炒面就做好了，口味鲜美，营养丰富，小刘感谢您的观看，如果喜欢记得转发，关注，点赞，我们下期见。
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