一、泡椒肉丝制作心得？
1. 猪肉切丝；
2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；
3. 泡椒切段；
4. 姜、木耳切丝；
5. 葱切段；
6. 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；
7. 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；
8. 浇入酱油、麻油、醋即可。
二、泡椒土豆肉丝的做法，泡椒土豆肉丝怎么做好吃？
用料：猪肉 土豆丝 泡椒泡姜 少许 泡椒土豆炒肉丝的做法 土豆切丝备用，猪肉切丝和粉，泡姜泡椒切丝加入少许酱油肉丝用油炒一下，加入之前的泡椒，上色炒香后起锅，炒土豆丝，待土豆丝炒好，将两者混在一起翻炒一下就可以起锅了
三、泡椒牛肉丝王刚？
食材：瘦牛肉，新鲜的芹菜，大葱，泡椒，泡姜，大蒜，淀粉，盐，花椒，豆瓣酱，苏打水，料酒，酱油，鸡精。
做法：
1，牛肉我们需要改刀切丝装盘。腌制加入盐，淀粉，料酒，苏打水拌匀备用。然后我们把芹菜洗干净控水后改刀切好备用，再把泡椒、大蒜、泡姜，大葱按你自己喜欢的形状切好备用就行。
2，把炒锅洗干净，锅里适量的多放些油。等到油热以后把腌制好的牛肉丝倒进锅里炒熟，放些料酒，葱姜蒜泡椒一起翻炒，在炒熟肉丝后捞出到盘里。
3，把炒牛肉多余的油在倒回到锅里，油热后倒入泡椒、花椒、泡姜、大火翻炒一下，看到泡椒的表皮开始变色时，我们在加入适量的豆瓣酱，再把芹菜倒进锅里炒熟后，把葱姜蒜一起下锅里翻炒熟，
4，最后再次把炒好的牛肉丝一起倒进锅里，在加入适量的盐，鸡精，酱油来上色提味就可以了，没有把握的话你可以关小火尝尝是否够味了，少添加调料，不够再添点不然咸了或者味重了，这时在该就有些困难了。哈哈，好了这样一道家常的泡椒牛肉丝就算是做好了。
四、泡椒鱼皮肉丝做法？
原料：泡椒鱼皮。
调料：油。
做法：
1、这个就是拆开包装后的样子，如果不怕生吃的，只需要解冻就可以了。
2、如果不敢吃生的，可以整袋放入微波炉转1-2分钟，或者开袋滤去水份下油锅爆炒，口味就又不一样了。 洪湖特有的一道开胃小菜——泡椒鱼皮。采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟。这个和常见的泡椒凤爪有异曲同工之妙，只不过将凤爪换成了鱼皮而已，口感当然别具一格。 现在洪湖的水产加工企业基本上都生产各种口味的鱼皮，这泡椒鱼皮就是其中最有特色的一种。因为是生腌，所以很多人担心有寄生虫或者细菌什么的不卫生，其实大可不必，因为洪湖的水质本来就无污染，洁净度在全国排前三，外加腌制的过程中经过盐、蒜和真空杀菌，基本上能保证健康卫生，实在不敢吃生的，还可以试一下我家的方法，吃之前整袋放入微波炉转1-2分钟，或者开袋滤去水份下油锅爆炒，什么细菌都给它杀光。
五、泡椒炒羊肉丝做法？
主料：
泡椒5个、羊肉200克、洋葱50克
辅料：
植物油15克、盐2克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜2克、味精2克、生抽5克
做法步骤1.把泡椒洗洗切丁泡椒炒羊肉的做法步骤
2.洋葱洗净切丁，姜切末
3.羊肉切丁
4.热锅凉油，油热7成下羊肉丁，煸炒出油出水分出香味
5.加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
6.加姜，加洋葱
7.翻炒均匀
8.加泡椒翻炒出泡椒的酸辣味
9.加生抽翻炒均匀
10.加味精翻炒均匀即可
六、莴笋泡椒肉丝的做法？
主料：莴笋、瘦肉
调料：食用油、生粉、鸡蛋一个、食盐、生抽、泡椒、生姜、蒜米、鸡精、味精各适量。
烹制方法：
1,莴笋去皮切丝洗净，用少许食盐腌制十秒。瘦肉洗净切丝，加入生抽、鸡蛋、生粉、食用油腌制。泡椒切马耳朵，生姜、蒜米剁成末。
2,旺火热锅，注入食用油 ，四成油温下入腌制好的肉丝，滑散，添加泡椒、姜末、蒜末进行翻炒二十秒钟。下入莴笋丝、鸡精、味精翻炒均匀即可。
七、炒肉丝用什么泡椒？
泡椒炒肉丝真的是超级下饭神器，酸辣过瘾，相当好吃啊！做法也相对简单，我每次都炒2盘，肉丝多多。没有泡椒的话可以拿剁椒、野山椒代替。
主料：
肉丝480g，泡椒10-15个，泡姜1块，冬笋1-2个，料酒15g，油10g，淀粉10g，姜片3个，郫县豆瓣酱1大勺，盐1g，糖3g，生抽10g
辅料：
色拉油适量，葱段少许
步骤：
1.肉丝拿料酒、油、淀粉、姜片、郫县豆瓣酱、盐，用筷子或勺子拌匀。
2.腌制15分钟左右。
3.泡椒，泡姜切丝，冬笋切薄片，葱切小段。
4.锅烧热加适量油，下泡椒、姜、冬笋进行翻炒。炒香，装碗备用。
5.锅中再倒少许油，下肉丝翻炒，炒散、炒变色、炒熟。
6.将泡椒、笋倒入，翻炒均匀。加少量生抽上色。
7.一点糖提鲜，下葱段，炒匀即可出锅！
八、泡椒牛肉丝川菜做法？
1.
牛肉500克清洗干净
2.
牛肉切成丝状
3.
芹菜100克洗干净，切成片状备用，如图所示。
4.
野山椒50克切碎备用，如图所示。
5.
锅中放入30克油，放入牛肉丝炒熟，如图所示。
6.
另起锅放入20克油，加入5克蒜片，10克生姜和50克切好的野山椒爆香，如图所示。
7.
加入芹菜大火爆炒一分钟，如图。
8.
加入牛肉丝，加上10克盐，翻炒均匀，如图所示。
9.
起锅装盘，成品。
九、鱼香肉丝用剁椒还是泡椒？
用的是郫县豆瓣酱，不是剁椒和泡椒
十、美食作家王刚泡椒肉丝？
材料
牛腱肉250g，香芹200g，蒜片1汤匙（15g），花椒5粒，老姜丝1汤匙（15g），黑胡椒粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），干淀粉1汤匙（15g），鲜朝天椒100g，四川泡椒100g，四川泡姜50g，四川泡菜（泡豇豆，泡萝卜等）50g，高度白酒3汤匙（45ml），油6汤匙（90ml）
做法
牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），加盖子（或保鲜膜）腌制30分钟。
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。
香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉，主要用香芹茎部。
大火加热炒锅中的油，待油温9成热时（锅中有明显油烟）放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
用原炒锅，改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用（建议用能沥油的锅铲）。
改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，肉丝一旦完全变熟色，立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。
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