一、咸菜如何腌制?
1
萝卜去皮洗净,切成条晾一下水分。
2
辣椒切碎。待用
3
然后将切好的辣椒放入切好的萝卜条中。
4
再将盐,糖,花椒,白酒,放入。
5
搅拌一下。根据个人口味可以放些陈醋。
6
做好就可以吃了
二、如何用芹菜腌制小菜?
芹菜去叶洗净,沥水后切成1.5厘米长,胡萝卜洗净切成1厘米长,和熟黄豆(或花生米)以2:1:1的比例在盆内搅拌均匀,放入罐中腌制半个月即可。
三、如何腌制萝卜咸菜?
材料/工具
白萝卜1根、腌萝卜糖大量、腌萝卜盐适量、天成一味生抽100克、糖60克、野山椒少许
1、白萝卜切条状。找萝卜咸菜,
2、放少许盐和大量糖拌匀。
3、腌一个晚上,使其彻底腌透,变成爽脆,没有涩味。然后沥干水。找泡菜腌制方法配料,
4、天成一味生抽100克,糖60克,不加温直接搅拌。
5、搅拌到糖融化,酱汁变浓稠。
6、然后添加少许野山椒,以减轻糖的腻。
7、放入沥干水的白萝卜。
8、腌3天。
四、如何腌制小咸菜?
材料
辣椒125克;白糖125克;酱油250克;盐350克;姜125克;蒜125克;味精50克;白酒500克;油125克;醋750克;食材5000克
做法
1.先把食材准备好,洗干净,控干水分
2.切成自己需要的大小,放到足够大的盆里盖,放适量盐调匀盖好,腌半天以上,控干水分或者用厨房纸吸干多余水分
3.将准备好的食材一层一层放到容器里,一层姜一层蒜一层食材,放好备用。
4.用不锈钢锅把上边调料放进去,注意加点水,醋和水的比例2:1,否则太酸,也可根据自己喜好添加,用火烧开改小火熬制3--5分钟,味道中和一下,关火,趁热倒进容器里,封口,腌制十天左右就可以开动喽!
五、如何腌制辣椒咸菜?
准备食材:青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒,腌制出来口感才更好,我们家是自己种的辣椒,挑一些摸起来硬的,没有破损的辣椒,辣椒蒂不要去掉,把辣椒洗干净,摆放在漏框里,晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净,晾干水分,姜蒜切片;辣椒晾干水分后,切两半,这样更方便入味,放在干净的盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候,我们来熬制料汁,锅里加入适量的水,放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油,烧开再放入冰糖,熬煮一会,熬至冰糖完全融化,关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后,把里面的水分倒掉,加入姜片、蒜片搅拌均匀,准备一个无水无油的容器,把辣椒放进去,再加入放凉的料汁,料只要没过辣椒,加入一点白酒,盖上盖子密封好,腌制两天就可以吃了,腌制越久越入味。
六、如何腌制桔梗咸菜?
我们老家喜欢买辣疙瘩来腌苋菜,先洗净晾干水分,然后刨成丝儿,再晒一下,蔫了的时候就行了,买适量的粗盐,放菜丝儿里揉搓,然后放到无油无生水开水烫过晾干的坛子里,封上口腌上一段时间就可以了。
七、如何腌制杏仁咸菜?
杏仁咸菜的主要原料是苦杏仁。把熟透了的杏子从树上摘下来,取出杏核,砸掉硬壳,剥去裹在杏仁身上的一层橘黄“大衣”,也就是“脱苦”,它是腌制杏仁咸菜最关键的工序。
方法步骤:
1--首先,将去了壳的杏仁在沸水里煮半小时左右。然后,找一个大盆,把煮好的杏仁倒进去,浇上凉水,充分浸泡,掺少量醋,搅匀,并在原来的盆上倒扣一个等大的盆。
2--第二天,倒掉盆里的水,一一剥去杏仁的外皮,再重复上述第二道工序。这样三四次后,将杏仁捞出。接下来,将“脱苦”后的杏仁和切成与杏仁差不多大小的丁和细丝的新鲜辣椒、胡萝卜丝混合在一起,撒上适量的食盐和少许其他调料,拌匀,装入有盖的容器中压实。
3--最后,用一块洗干净的大石头压在上面,再盖上盖子。几天之后,香味扑鼻的杏仁咸菜便做好了。
八、如何腌制莲藕咸菜?
回答:步骤:
1、准备食材料。最好选用新鲜的莲藕,藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别,一般有尖头的藕都是当年出的,皮去掉后藕有晶莹感;
2、将藕片在开水中迅速汆烫一下,取出过冷水后沥干。藕去皮,切薄片。注意刀法,藕片一定要采用横切法;
3、藕片码盘,注意要先码一层藕片,再码一层绵白糖,再码一层藕片,依次累积;二、糖要用极品绵糖,易化不腻;
4、连盘一起用保鲜膜包好,隔绝空气。冰箱冷藏不要超过10分钟,不然藕片就没水分了。当然不放冰箱冷藏也可以,那就是雪花藕片。
5、放入冰箱冷藏10分钟,随后揭开保鲜膜,依个人口味添加小米椒、姜蒜等调料。加入橙汁、蜂蜜、盐、白糖拌匀,腌至色泽呈淡黄色即已入味,可入冰箱冷藏后食用。就可以开吃啦
九、如何腌制咸菜疙瘩?
食材
疙瘩菜头8个、酱油850ml、花椒30颗、食盐适量
步骤
1,菜头洗净
2这个需要点刀功,从一面下手切,切到一半时停,不切断哦,只切一半的高度,以此类推至这面全部切完,换另一面和第一面的片形成直角这样切,也是不切断,只切一半高度
3,均匀撒上食盐,腌制4到5小时,挤干水分,阳光好的情况下晾制一天。
4,酱油加入花椒和多一点食盐,熬煮至食盐融化,晾凉后,倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩,密封后腌制至少三月以上方可食用!
十、青菜如何腌制咸菜?
步骤 1
青菜洗干净,沥干水份,放在盆里,撒上食盐,盖上保鲜膜,腌两天出水。
步骤 2
两天后,腌出很多水,把青菜洗干净,挤干水分
步骤 3
把青菜挂起来放在阳台上晾晒一天,没水分就可以了。
步骤 4
青菜切段
步骤 5
红椒(辣的,根据口味调整)、线椒切小段,蒜蓉准备好
步骤 6
热油放花椒,花椒变黑后捞出,浇在蒜蓉红椒线椒上
步骤 7
把热油浇过的调料中加醋,均匀拌在青菜中。腌制时已经放过盐了,已经很咸了,这里不需要再放
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