每到冬天，家里必定囤上两棵白菜，白菜炖粉条豪华了，清炒白菜也是一绝，再不剂拿来炒年糕、下面条也合适呀。
霜打过的白菜，清甜爽口，怎么吃都合适。
不过，若是给白菜换个不寻常的味儿，我料想，你也会吃惊的，鱼香白菜！不管你信不信，好吃到爆表~~~~~~~~~(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10分左右主料
白菜帮800克 泡红辣椒4个 生姜1块 蒜3瓣 葱适量 郫县辣豆瓣酱1汤匙辅料
酱油1汤匙 香醋2汤匙 白糖2汤匙 淀粉1汤匙 水2汤匙鱼香白菜的做法步骤
1. 材料：
主料：白菜帮800克
调料1：
泡红辣椒4个,生姜1块，蒜3瓣，葱末适量，郫县辣豆瓣酱1汤匙
调料2 (鱼香汁)：
酱油1汤匙，香醋2汤匙，白糖2汤匙，淀粉1汤匙，水2汤匙
2. 把白菜帮斜刀片成大片状备用。
3. 泡红椒切碎、郫县豆瓣酱剁细备用。
4. 姜、葱、蒜也切末，葱绿另放。
5. 把酱油、糖、醋、淀粉和水提前拌匀成鱼香芡汁备用，这样就不会手忙脚乱了。
6. 起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末炒香。
7. 加入郫县辣豆瓣酱和泡辣椒煸出香味和红油。
8. 待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
9. 把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
10. 待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。
11. 盛盘，上桌。
小贴士
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
如果懒得调味，可直接用市售鱼香酱。
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