最近爱上了吃面食,从烤的,到蒸的,到煮的,到煎的,好像能吃的都吃过了,对比下来,煎的算是最香最美味的,就是实在上火!少吃为妙,所以我一般做好了都不吃,就我家的吃啥不上火体质,他应该多吃~
By 恋上猫的小鱼鱼
用料
- 普通面粉 200g
- 酵母 2g
- 水 100g
- 盐 少许
- 馅料:
- 包包子剩的 请参考下条猪肉大包子
- 香葱 少许
做法步骤
1、面团材料放进厨师机桶里,遵循先液体后粉类的顺序,然后需要注意的一点就是,酵母不要和盐放在一起
2、开启厨师机和面,先用1档搅到面粉成团,然后转成4档揉到面团光滑整成圆形
3、整成圆形室温发酵至两倍大,这个天一定要注意,千万别发过了,我这深有体会啊
4、给大家看一个发酵过度的面团,如果大家的发成这样了就不要再用了,口感不好的
5、从冰箱拿出调好的肉馅
6、发酵好的面团平均分成4份,取一份用擀面杖擀开,包上肉馅
7、收口朝下放置,盖上保鲜膜室温松弛10分钟
8、用擀面杖轻轻擀开,动作一定要轻柔(家有小娃娃伤不起,闹起来不给拍照,用的上次的照片,图片目地让大家明白意思就行)
9、锅中放入少于植物油,油温7成热时放入面饼,全程小火,10秒之后不停翻面,直至两面煎至金黄,面饼鼓起
10、起锅撒上少于葱花装饰
小贴士
煎饼一定要全程小火,不然就不会出现金黄色了,会直接黑掉
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