心中念想的鲜笋终于到了!临近中午传来快递小哥怯怯的敲门声:您的快递放在门口。毕竟门上还贴着疫情防控的居家隔离通知。
远在千里之外长江岸边的友人知道我好这一口,春节前就买了10斤冬笋准备要寄给我,怎奈疫情爆发快递不通,好友说我先替你尝尝,视频里他吃的叫一个香。后来忙于事务也就搁下了这个念想,谁料一次封控场所的时空交错后被要求“居家隔离”。好友得知发来信息:寄点春笋给你打打牙祭。转眼间冬笋已变春笋,经历二个季节,相隔了一个年头。
有点迫不及待的拆开包装,筷子长短的六根春笋一字排开,拿起一个掂量,分量很足很是新鲜。拨开带着泥土的笋壳,硬硬的带着小绒毛,嫩白的笋肉透着清香,顺着纹路切成大小适宜的滚刀块,从冰箱里拿出腌制数日的排骨,洗净腌渍沥干备用。太太问为什么不用新鲜排骨,“因为猪也想知道”的答非所问竟遭来一顿痛殴……
终于解释清楚腌排骨好吃的原理,被一把推进了厨房。姜一块切片,葱几根打结,冰糖几块下热油,排骨炒至变色下入笋段一起煸炒,适量蚝油生抽调味,加入昨日熬制的虫草汤大火煮开五分钟,倒入砂锅小火慢炖半小时,淋少许红油上色出锅装盘。
第一口鲜香爽脆,第二口咸香多汁,竹笋和排骨的鲜咸混合交织在一起,又尝到了那久别的滋味。
“嘣”的一声,太太说如此美味必须开瓶红酒,美酒配佳肴满满的仪式感立刻呈现出来,杯觥交错已渐微醺,摸摸嘴我说道:这道菜取名为——腌笋鲜!
太太从厨房探出头一边收拾一边说:还有几个笋,明天再做一道鲜笋炒腊肉。
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