一、泡椒肉片的做法？
主料
猪前夹肉一块、辅料、泡椒5个、泡姜2个、葱适量、二荆条2个、姜适量、蒜适量。
调料
藤椒油半匙、菜籽油一匙、豆瓣酱半匙
、盐少许、酱油二匙、淀粉半匙、老抽少许、蚝油半匙、白胡椒粉少许、料酒少许
泡椒肉片的做法步骤
1.，猪肉我们洗净，顺着纹理切成略厚一点的片。
2.白胡椒粉，料酒。盐分多次加入清水，让它吸足水。
3.放入淀粉锁住水分。
4.用手把淀粉抓均匀。
5.放入适量的油。
6.泡姜切丝，泡椒和二荆条切圈圈。
7.准备好葱姜蒜和花椒。
8.锅里放入水，水开放入肉片儿。不要搅动哦，煮一分钟，让它定型。
9.煮好的肉片起锅备用。
10.锅里放入清水，放入豆瓣酱，大火煮开。
11.放入所有的配料和配菜。大火煮开。
12.放入。肉片儿。放入调料生抽，老抽，蚝油。
13.煮两分钟即可。
14.放一点白糖和鸡精。
15.一道非常有特色的农家菜就做好了。
二、煎肉片的家常做法窍门？
工具/原料
五花肉 (300g)
辣椒 (2个)
盐 适量
油 适量
肉酱 适量
方法/步骤
1/6
五花肉洗净，切成薄片。
2/6
将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱搅拌均匀腌制30分钟
3/6
辣椒洗净，切成大块。
4/6
锅里水中放点油和盐，水开后放下辣椒焯八分熟，捞出。
5/6
电饼铛预热后，放入腌好的肉片煎。
6/6
将两面煎熟，盛出摆盘即可。
三、泡椒牛柳怎么做好吃，泡椒牛柳的家常做法？
泡椒牛柳是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜，下面是泡椒牛柳的家常做法：
所需材料：
- 牛里脊肉：300克
- 泡椒：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 泡椒、青椒、红椒洗净切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 在锅中加入姜蒜末爆香，放入泡椒和彩椒翻炒。
5. 加入适量的盐、糖和少量清水，煮沸后加入适量的淀粉勾芡。
6. 将煎好的牛肉放入锅中翻炒均匀，即可出锅。
注：如果喜欢口感更酸辣，可以适量加入醋和辣椒油；如果喜欢口感更甜一些，可以加入适量的糖。煎牛肉片的时候，火不要太大，以免煎糊。勾芡时，淀粉的用量要根据汤的量来确定，以免勾芡过多或过少。
四、彩椒肉片家常做法？
彩椒肉片的做法很简单，把彩椒和猪肉分别切片，然后下锅翻炒几分钟，再调味就可以了。
五、菜椒肉片的家常做法？
菜椒肉片是一道地道的川菜，口感爽脆，色香味俱佳。以下是菜椒肉片的家常做法：
所需材料：
瘦猪肉 150 克
青椒 1 只
红椒 1 只
葱姜蒜适量
盐 适量
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
生粉、水淀粉适量
食用油适量
步骤：
1.将肉切成薄片，加入一汤匙料酒，抓匀腌制10分钟，期间洋葱、姜、蒜切片，青椒、红椒均切成斜条状备用。
2.将腌好的肉片加入适量生粉抓匀，使其均匀裹上一层淀粉。
3.锅中倒入适量油，加热至六七成热，将肉片分批次放入锅中，快速炒至变色，捞出沥干备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入青、红椒，翻炒至熟后放入肉片，加入盐调味，再淋上一汤匙生抽，快速翻炒均匀即可。
5.最后加入适量水淀粉勾芡，至汁汁稠浓。菜椒肉片出锅，撒上适量葱花即可。
小贴士：
1.腌肉时可以加入少许生粉或鸡蛋清让肉质更加嫩滑。
2.肉片快速炒的技巧是油热后先煸炒至变色，再捞出备用，这样不仅可以把多余的油滤掉，还能保证肉片的口感。
3.勾芡时水淀粉一定要先和水混合均匀再加入锅中，这样不容易变成块状。
4.菜椒肉片的辣度根据个人口味可适量加入辣椒面或辣椒油。
六、溜肉片汤家常做法窍门？
步骤 1 准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。
步骤 2 把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大，切好的肉装进一个大碗里备用。
步骤 3 接下来准备葱，姜，蒜
步骤 4 把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。
步骤 5 现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。
步骤 6 把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟
步骤 7 红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的
步骤 8 把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行
步骤 10 准备2个西红柿切片
步骤 11 锅热后挖猪油一勺
步骤 12 倒入蒜末，姜末，炒香。
步骤 13 倒入西红柿爆炒。
步骤 14 炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水，我这一小盆水大概在1160克左右
步骤 15 等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟
步骤 16 肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅
步骤 21 肉全部放进去，现在中小火
步骤 17 在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟
步骤 23 煮熟了，关火放一点点鸡精。
步骤 24 撒上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。
七、麻辣肉片汤的家常做法窍门？
1
准备好所有的食材和调味。菜谱使用的油是活动提供的西王玉米胚芽油。
2
将猪里脊肉洗净（稍冻硬些），切成大概4cm长，3cm宽，0.3cm厚的薄片，泡清水中浸润。青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮，剁成末。
3
猪里脊肉加入15ml生抽、10ml料酒、2克胡椒粉腌制一会儿，将水分都抓到肉里。再加入40克蛋清淀粉浆（蛋清+淀粉）抓匀。可加一大勺玉米胚芽油抓匀，以免肉片下油锅沾连。
4
取一个碗，加入15ml生抽、半汤匙老抽、5克白糖、2克鸡粉、15ml水淀粉、50ml高汤或清水调成芡汁备用。
5
锅置大火上，加入西王玉米胚芽油，油可稍多些。烧至四五成热，放入肉片，锅离火，滑散肉片后锅重新放到火上。肉片变色发白捞出，滗出多余的油。
6
锅中留底油，加热后大火稍煸炒后装入盘中。也可烧开一锅水，加些许油和盐，将油菜心焯水后摆盘。
7
另起一锅，加油烧至五成热小火将花椒、姜末炒出香味。
8
放入郫县豆瓣酱炒出红油，可少量加水使其呈润泽冒泡状。
9
将猪肉片回锅，迅速均匀裹上红油酱汁。
10
烹入前面调好的芡汁，翻炒，收汁亮油。
11
根据自身口味，加入4克辣椒红油、一茶匙花椒油、一汤匙辣椒面推匀。出锅前撒些许熟芝麻。
12
肉片盛油菜心的盘中即可。
八、酱油炒肉片的家常做法窍门？
原料：猪腿肉2500克。
调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
九、兵哥泡椒兔的做法窍门？
步骤 1
先把兔子腿留下可以做烤兔腿，把其余的部分切大丁，然后用酱油盐，鸡精，花椒面，白酒，蛋清，嫩肉粉放进肉里面，混合均匀，腌制一晚。
步骤 2
第二天拿出来，把水出干净，锅放油，8分熟，把兔肉放下去过到油，捞起，备用！
步骤 3
锅里如果还有油可以再放点油，8分熟，把所有的配料下锅（除了葱），翻炒，炒香后下兔肉翻炒，再放点水，大火涨后，小火焖煮15分后，就可以了，
十、油椒泡椒家常做法？
主料 青辣椒1000克 酱油550克 辅料 盐40克 花椒12克 桂皮2克 八角3克 白糖45克 白酒10克 蒜瓣100克 姜片50克 酱油泡辣椒的做法 1. 辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。 2. 辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜坛，把蒜瓣切片 姜片一起放进泡菜坛。 3. 熬汤汁，酱油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。 4. 腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜。 烹饪技巧 酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去。
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