锅里低油温，倒入提前切好的丝瓜，稍微拉一下油捞出打底。油温升至6成热倒入牛蛙，不用榨干，看到表皮有点定型倒出。锅里烧菜籽油放姜蒜米，再放1勺豆瓣酱炒香出红油。放半勺剁好的刀口辣椒炒香，再加适量的山泉水，放盐巴、鸡精、胡椒粉、料酒，再放一块火锅底料，熬两分钟倒入牛蛙，煮一下用红薯淀粉打芡，这样牛蛙会更加把味。
出锅就撒上蒜米、黑芝麻，刀口辣椒小葱花，然后用热油炸香，用香菜点缀。一道重口味的水煮牛蛙就做好了。喜欢的可以告一下。
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