早餐，我喜欢做蒸饺。蒸饺，相对于包子馒头来说更省事，无需发面，也不用担心发不好，揉好面团直接做，更适合做早餐，深受家人喜爱，尤其是胡萝卜和猪肉做馅，我家儿子都吃不够。孩子多吃胡萝卜好，眼睛明亮，提高免疫力身体好，不闹毛病。
蒸饺好吃两点必须做到：1 皮软，2 馅润多汁。蒸饺的面团用凉水还是开水，做错了可是会发硬，正确的方法是用开水，这样蒸出来的饺子凉了都不硬；馅润多汁，肉馅不能上来就调馅，有一个步骤不能少，那就是打水，打水的意思就是往肉馅里搅凉水，这样的馅才会香润多汁。具体宝妈是怎样做的呢？跟着我一起边做边看吧~
【胡萝卜猪肉蒸饺】
食材：面粉200克，胡萝卜120克，肥瘦猪肉馅160克，小葱8根，生抽3勺，老抽大半勺，胡椒粉少许，料酒少许，姜末少许，盐半勺，花生油，香油少许
厨具：蒸锅
做法：
1 准备一下食材。猪肉馅我用的是冷冻的，需要提前解冻。做馅我喜欢多放点葱，提味味道香
2 做面团。面粉分次加开水用筷子拌面，拌成絮状。用开水做面团，饺子软不发硬
3 不烫手的时候揉成面团，晾凉保鲜袋里一装扔冰箱过夜
4 调馅。猪肉馅打入50克凉水搅滋润，放入料酒、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、花生油、植物油、盐，顺指针搅匀，顺时针的目的是馅抱团。搅水的目的是多汁
5 胡萝卜擦丝切碎，小葱切碎，一起放入肉馅盆里
6 再次顺时针搅匀，馅就拌好了。做早餐的话放入冰箱备用。
7 包饺子之前需要准备：蒸锅放水，加屉，屉上需要抹植物油防粘烫面团有点黏，面案上多放点面粉，搓长条，切成比煮饺子大的面剂，擀成圆形薄面皮
8 包入馅料，包成大饺子
9 随包随留空隙码好，盖上盖子，凉水上屉蒸，开锅后蒸15分钟就可以出锅了。蒸饺子的时候顺便还可以鸡蛋一并放入，省火省事
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