豆制品就是用大豆做成的食品，都是富含优质蛋白质的有益食品。鲜美的口感受到人们欢迎之外，其丰富的营养价值也同样不可忽视！今天就为大家带来各种豆制品的做法，一起来滋补一下吧！
1
干锅泉水豆皮
主料：盒装泉水豆皮250克、鱿鱼100克
辅料：青红美人椒段各2克、蒜台段2克、香葱2克
调料：干锅酱25克、蚝油2克、美乐香辣酱2克、卤油5克、海鲜酱5克、干锅油2克
制作流程：
1、将泉水豆皮用水泡透泡好后切片，鱿鱼切条形，待用;
2、起锅加卤油将葱段、蒜台段、青红椒炒香后放入豆皮继续煸炒，再加入少许高汤烧1分钟左右放入鱿鱼段，再加入干锅酱、海鲜酱等调料翻炒至熟;
3、出锅时淋少许干锅油，出锅即可。
点评：干锅酱的酱香味能很好的与食材的本味互补，食材新颖、味道丰富，让美食更地道。
2
什香千叶豆腐
主料：千页豆腐260克。
辅料：什香菜50克、蒜泥5克、小米椒5克、清汤适量。
调料：酸辣汁30克、鸡粉15克、白糖10克、葱油5克、香油3克、米酒适量。
制作过程：
1、千页豆腐切长6厘米、宽2厘米、厚3毫米左右片，中间画一刀折起来；
2、取锅入油烧至5成油温，将千页豆腐炸半分钟左右取出，冲凉待用；
3、锅留余油，将辅料炒香，再加入千页豆腐翻炒片刻，放入攒酒后加入清汤烧开，再加入酸辣汁、鸡粉等调味，慢火收汁出锅，什香菜垫底，装入器皿点缀即可。
特点：酸辣回味、开胃爽口。
3
芙蓉豆腐淖
主 料：山水豆腐300克、鸡蛋清3只、鲜牛奶200克
辅 料：鱼籽30克、海蜇头30克、海参30克、脆豆30、香菜末30克、上海青100克
调 料：鸡粉10克、【胡椒粉、食盐、香油、淀粉】适量
制作流程：
1、海蜇头、海参、脆豆、香菜末、处理好，切颗粒装入盛器，出餐跟主料一起享用。
2、上海青改刀，油盐汆水，清炒装入碟垫底。
3、山水豆腐拧碎，加入牛奶、蛋清，再加入鸡粉、胡椒粉、食盐等调料稍打均匀。
4、锅起火浇油滑锅收小火，加入主料滑炒至慢慢凝固后起锅，装入铺好的青菜上面，撒上鱼籽即可。（出餐后辅料给客人按口味个人搭配）
特点：颜色雪白，奶香浓郁，极滑爽口，搭配健康。
4
金瓜煎豆腐
主 料：日本小南瓜350克、制作豆腐12块
辅 料：有机黄豆300克、鸡蛋500克
调 料：鸡汁20克、辣鲜露25克、吉士粉10克、砂糖、盐各5克。
制作流程：
1、黄豆浸泡制成豆浆过滤，取豆浆、加入鸡蛋、鸡汁、沙糖、盐搅拌均匀，倒入不锈钢平底托盘，用保鲜膜包严，入蒸车20分钟，取出放凉改刀长方形备用。
2、小金瓜去皮、切丝，用适量底味加入吉士粉、生粉拌匀待用。
3、起油锅烧至7成油温倒入豆腐，炸至两面金黄，取出待用。
4、锅底留少量油放入南瓜丝摊平，小火煎熟至两面金黄色后沥干油，改刀长方形与豆腐相匀夹芯装盘，薄荷叶点缀即可。
大师点评：此菜选用有机黄豆，具有降低胆固醇、减少动脉硬化、预防心脏病、益颜养肤、补髓增气等功效。豆腐外酥里嫩，口感滑爽，；南瓜干香酥脆，配辣鲜露的鲜辣，口感别具一格，老少皆宜。
5
石锅老豆腐
主料：千叶豆腐300克、五花肉100克
辅料：小米辣20克、蒜叶 20克、小葱头10克
调料：鸡粉10克、辣鲜露10克、鲜味汁5克、蚝油10克，香油、盐、胡椒粉适量
制作方法：
1、千叶豆腐切块炸6成干 ，五花肉去皮切块加酱油煸炒香，待用。
2、辅料起锅爆炒香加豆腐，再加入适量高汤煮滚后入主料慢火焖煮3-4分钟。
3、下上述调料，收汁起锅加蒜叶，装入（石锅烧烫）即可。
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