民以食为天。北京烤鸭、重庆火锅、泰州早茶、柳州螺蛳粉、衢州三头一掌，还有前不久大热的淄博烧烤，都可成为游客奔赴一座城市的理由。作为旅游六要素之一，美食不仅能展现地域文化，还丰富了旅游体验。今年暑期，各地旅游餐饮业的忙碌劲儿和街面上升腾的烟火气，显示出旅游市场的强劲复苏、国内消费的快速回暖。
老味道吸引新食客
近年来，不少城市深藏于街巷里的老味道被游客发掘，成为网红餐饮店，也有不少旅游街区引入老字号，营造消费新场景、激发消费新活力，吸引游客解锁舌尖上的城市密码。
8月清晨，天津市红桥区的西北角热闹非凡。操着各地方言的游客拖着行李箱来这里品尝煎饼馃子、卷圈、面茶等独具天津特色的早餐。不少游客感慨道，爽脆的煎饼馃子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令人口舌生津。
西北角经历了天津老城厢的发展变化，也用传统味道承载着天津的独特韵味与文化内涵，被食客们称为“碳水天堂”，成为天津文旅商融合发展的新地标。据统计，目前，西北角日均人流量约1.5万人次。为彰显天津早餐美食特色、激发旅游消费新活力，天津市文化和旅游局日前统筹域内众多特色早餐点位，组织绘制了《早餐天津旅游地图》，指引市民游客穿过大街小巷，寻找地道天津味道。
夏夜，漫步大唐不夜城，长安葫芦鸡、肉夹馍、葫芦头泡馍、关中搅团、陕北糜子糕、黄贵柿子饼等传统美食，以及团花、唐仕女样式的冰酪等文创美食融合传统与时尚，俘获不少游客的味蕾。作为国家级旅游休闲街区，大唐不夜城聚集了西安饭庄、德发长、春发生、同盛祥等多家餐饮老字号，让市民游客一站式体验餐饮老字号魅力，品尝“最西安”味道。
鼓楼的炒肝、银锭桥的涮肉、前门的烤鸭……8月14日，北京中轴线上20多家餐饮品牌带来看家手艺，在北京古代建筑博物馆院内集中展示。这场“百味千店妙中轴”餐饮文化市集活动，让市民游客从美食的角度充分体验中轴文化魅力。大众点评还上线了“百味千店妙中轴”特色美食专区和“北京中轴线美食地图”，串联起27个地标和79家特色餐厅，为市民游客提供北京中轴线专属美食指南。
中国烹饪协会有关负责人表示，在促消费政策助力及暑期旅游餐饮需求的带动下，国内餐饮业持续释放潜力，老字号餐饮企业及品牌连锁餐饮门店更是出现排长队等位就餐的景象，为拉动内需、提振消费作出了积极贡献。
菜市场变身打卡地
每个城市的菜市场都藏着当地最具烟火气的美食。“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”作家汪曾祺的感受，这届年轻人也“悟”了。菜市场，这个看似和潮流搭不上边的地方，正在被越来越多的年轻游客惦记。
北京三源里、上海蒙西、杭州红石板……今年暑期，吃惯了连锁餐厅、速食外卖的年轻游客，正在书写菜市场City Walk的“美食新鲜事”。
美团、大众点评数据显示，近一个月，“菜市场”搜索量环比增长超120%，相关攻略笔记数增长超110%，评价数增长超170%，菜市场给促消费提供更多可能性。
“南京新一怪，菜场当景区逛。”早上7时，江苏省南京市秦淮区三七八巷已是人声鼎沸。窄窄的巷子两边全是特色小吃店，叫卖声、吆喝声随处可闻，来来往往的食客老饕，构成了烟火气十足的美食江湖。“我吃了小笼包、熏鱼、鸭血粉丝，味道都很不错。”在南京的3天里，湖北游客王女士天天都到三七八巷打卡特色美食。
“在昆明篆新农贸市场，七彩饭吃了，越南小卷粉吃了，各种舂鸡脚好好吃，还有刷玫瑰酱的烤乳扇，甜白酒，各种不认识的水果……已经吃不下了！”在大众点评评价区，游客们写下美食测评、出行指南，大小菜市场的评价区、笔记攻略，更是一本“当代菜市场观察录”。
这个夏天，浙江省衢州市松园菜市场被演唱会带火了。“我来衢州听演唱会，正好到网红松园农贸市场转转，搁袋饼夹上油条太美味了。”上海游客张超说。
“近年来，年轻游客对烟火气表现出前所未有的热情。菜市场是都市的一个窗口，年轻人在这里从一蔬一饭中体会风土人情。”大众点评相关负责人表示。
大排档点亮夜经济
旅游热带动了夜宵热。夜幕降临，市民游客们开始渴望美好而放松的一餐。从炕头小酒到酒店大餐，在夜宵这个庞大的选择谱系里，不少人钟情于街头巷尾，市井里弄。各地街头热闹的大排档、吆喝不绝的小摊，点亮了夏日夜经济。
“青海特色酸奶、酿皮、甜醅”“羊肉串趁热吃”“现熬水果茶要不要来一杯”……傍晚，在青海省西宁市城东区新千夜市，整齐划一的美食摊位在小彩灯装扮下绚丽多彩。有人大快朵颐、有人点单付款，每个走过这里的人都不会空手而归。
据了解，新千夜市有民俗区、丝路风情区、少数民族区等区域，汇集西北地区人文、民俗等资源，包括各类风味特色小吃，覆盖新疆特色、陕西风味、甘肃名吃，是一个集美食、民俗文化展示、休闲娱乐等功能于一体的特色观光夜市。
在江苏省扬州市瘦西湖夜市，从长春路瘦西湖东门到瘦西湖老北门区域，排列着美食、酒水、非遗等摊位。徜徉在凉风习习的夏夜吃粽、喝酒、游玩，成为不少市民游客享受夜生活的新方式。“瘦西湖夜市在夜游、夜娱、夜食、夜演、夜购五大层次全新升级，打造扬州特色的夜间文旅消费体系。”瘦西湖景区有关负责人说。
8月6日晚，首届青岛国际海鲜节在青岛市城阳区举办，来自全国各地的近百家海鲜美食餐饮商家入驻，为市民游客献上海鲜盛宴。当晚，微风阵阵，众多市民游客现场观看大厨用直径6米的海鲜蒸锅烹制海鲜，体验各具特色的海味美食，乐享夏夜休闲时光。
暮色四合，在新疆喀什古城里，巷道交错，亮起灯火。热气腾腾的面肺子、摆放整齐的烤羊蹄、香飘四溢的烤乳鸽……全长近300米的汗巴扎夜市，各类摊位依次排开，各种特色美食聚集，空气中飘散着诱人香味。广东游客胡先生说：“来喀什的几天我们吃了鸽子汤、烤包子、哈密瓜、缸子肉、红柳羊肉串、大盘鸡，都非常好吃。”
“今年暑期，我们对汗巴扎夜市进行改造提升，进行了亮化、绿化，并推出大、中、小3种餐车，满足业主需求。在活跃烟火气的同时，力争给游客提供干净舒适的环境，打造高品质夜间消费环境。”喀什城信旅游资源开发有限公司有关负责人说。（采访组成员：邰子君 王思超 任丽 郭子腾 执笔：郭子腾）（来源：中国旅游报）
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