一、蒜子鳝筒煲特点？
配料：黄鳝500克，大蒜头适量，青红椒适量，姜一块，啤酒200毫升，生抽2勺，老抽一勺，糖一勺，洋葱半个。
步骤一：黄鳝不一定是非要选择个头比较大的，只要是比较新鲜的，个头适中的就可以，买回来的黄鳝要充分的用盐搓洗，清水多冲洗几遍这样才能够彻底的清洗干净。
步骤二：各种的配料也都是要先准备好，该清洗的清洗，该切好的切好备用。
步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下蒜头和生姜进行爆炒，要让调味料的香味充分的给炒出来。
步骤四：爆香后把大蒜和生姜都捞出来备用。
步骤五：随后把黄鳝放到锅中进行爆炒，要用大火翻炒，快速均匀的让黄鳝受热，放适量的啤酒。
步骤六：砂锅先预热，放少量的油，把洋葱切好铺底。
步骤七：爆炒后的黄鳝直接倒入砂锅中，焖煮十五分钟撒上葱花就可以出锅了。
黄鳝是一定要爆炒才能够让肉质吃的时候感觉特别的嫩，而且香味会更好，炖煮的时间不需要太长，让调味料入味就行了。
二、茭白炒鳝筒做法大全？
食材清单
茭白 4根 、 大豆油 适量 、 生抽 适量 、 砂糖 少许 、 清水 小半碗 、 鳝筒 750克 、 盐 少许 、 味精 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 麻油 少许
做法步骤：
1，葱切末，蒜拍成泥
2，生姜切丝
3，茭白洗净去皮切丝
4，鳝筒去肠，清洗干净后，黄酒浸泡10分钟到15分钟去腥
5，油锅放入油，葱蒜爆香后，加入鳝筒翻炒，然后放入姜丝，茭白丝，炒至茭白丝变软时，加入生抽，翻炒，中小火五分钟后，加小半碗水，加入盐，糖，炒五分钟后加入老抽，麻油上色，最后加入味精略翻炒后出锅！
三、咸肉鳝筒煲的做法大全？
用料
黄鳝2条，咸肉一小块，大蒜5瓣，姜片3片，料酒1大勺，油1大勺，盐适量，视自己口味添加。
步骤 1
准备好材料：黄鳝洗净切段，火腿切片，生姜切片。
步骤 2
开中火，倒油。感觉油温稍微有一点点热的时候，把蒜和蒜段一起倒入锅中。
步骤 3
转中小火，翻动蒜和蒜段，直到把蒜粒爆到微微有一点焦。
步骤 4
锅中倒入开水（烧开至沸腾100度的水），放入姜片，火腿片，大火烧开后转小火炖10分钟，是自己口味调整盐量即可出锅。
四、鳝筒做法？
鳝筒汤的做法:
主料：黄鳝一条。
辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。
做法：
1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；
2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；
3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；
4、捞去葱结，出锅。
五、鳝筒汤的做法，鳝筒汤怎么做好吃，鳝筒汤的家常做法？
蟮筒汤的做法
1.把笋干在水里浸泡一下
2.然后切成小段
3.把蟮鱼洗干净后切成小段
4.把大蒜剥好
5.把生姜切成小片
6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水
7.再加入笋干
8.加入适量的黄酒
9.再加入咸肉片和蟮鱼
10.用大火煮沸
11.然后转小火煲半个小时左右
六、鳝筒tan做法？
食材清单
大一点黄鳝一条 、 葱，姜，料酒，大蒜头一个
烹饪步骤
1/3
黄鳝处理好（可叫卖黄鳝的帮忙处理一下），用开水泡二分钟，洗掉腻头，切成段。姜切片，葱打结2/3
锅里水烧开，放入鳝段，烧开，撇去沫，放入料酒，姜片葱结，剥好的大蒜头，烧开，关小火焖二十分钟
最后一步
出锅，捞去葱结
七、鳝筒汤的做法？
材料
主料：大一点的黄鳝一条适量；
辅料：大蒜头一个，葱，姜适量
鳝筒汤
1
葱打结，姜切片，黄鳝（卖菜的处理一下）用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好
2
锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫，加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟
3
捞去葱结，出锅
八、砂锅蒜子鳗鱼的做法大全？
主料
冰鲜鳗鱼一条，大蒜10颗
辅料
大葱一根，生姜5、6片，甜橙1个，小米辣3个，香菜1根
配料
料酒6勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，老抽1勺，清水小半碗，胡椒粉1勺
1. 冰鲜鳗鱼一条，化冻。
2. 用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。
3. 剪去鱼背上的鱼鳍。
4. 剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5. 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。
6. 锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7. 小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。
8. 放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。
9. 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。
10. 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11. 老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。
12. 当汤汁焖到粘稠 时，挤入半个甜橙汁。
13. 13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！
九、蒜子烧鱼的做法大全？
材料
主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
做法
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
十、蒜子烧黄鱼做法大全？
主料：
黄鱼2条
大蒜1头
辅料：
菜籽油4茶匙
豆瓣酱1.5茶匙
淀粉1茶匙
醋1/2茶匙
白糖1/3茶匙
胡椒粉少许
鸡精少许
花椒少许
做法：
1. 黄鱼清理后沥干水，大蒜去皮。
2. 油热小火，下蒜炸至皮酥，放花椒、白糖、豆瓣酱煎出香味；
3. 倒入清水、淹至鱼身；
4. 中火烧沸，加盖烧十分钟（中途鱼翻一次面），将鱼捞入盘子。
5. 大火收汁，放鸡精、胡椒粉、醋、水发淀粉翻匀至吐油；
6. 将汤汁浇至鱼上即可
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