一、素小炒的家常做法大全？
第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。
食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量
做法：
１．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝
２．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可
第二道，炒胡萝卜丝。
食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量
做法：
１．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用
２．热锅下油，放花椒炒出香味
３．下蒜、尖椒，爆香
４．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅
二、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。
三、家常小炒做法大全不辣？
1、材料：胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖各适量。
2、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散（打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。）
3、胡萝卜去皮切丝。
4、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。
5、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软。
6、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可。
四、豆腐做法大全家常小炒？
豆腐做法家常小炒:豆腐1块
辅料:火腿100克，韭菜10根，红椒1个，香菇3朵
配料:食盐1.5茶勺，蚝油1/2汤勺，生抽1/2汤勺，鸡精少许，香油几滴
做法步骤:
1. 豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
2. 香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
3. 锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。
4. 煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
5. 锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
6. 下入香菇翻炒几下，接着下入红椒翻炒几下， 倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
7. 调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。
8. 最后下入韭菜段翻炒均匀， 调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
小提示
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。
2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
3：不要加水，大火快炒
五、鸡块的做法大全家常小炒？
主料 三黄鸡 1000g 青椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 适量 料酒 100ml 生抽 50ml 白糖 10g 蚝油 适量 步骤 1.三黄鸡一只先解冻 2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。 3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。 4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。 5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。 6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。 7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。 8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。 9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。 10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。 11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。 12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。 13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。 14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。 15.装盘开吃
六、川菜家常菜做法大全 小炒？
主料
五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根
红椒1根
辅料
菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量
制作方法
1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀
2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟
3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色
4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐
5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅
七、素小炒泡馍的家常做法大全？
材料
鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量
做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用；
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
八、白萝卜的做法大全家常小炒？
1.准备一根白萝卜，冬季的萝卜清脆爽口，特别好吃，萝卜两头去掉，去皮，对半切开，切成薄片，切好之后，放入碗中备用。
2.准备一些蒜苗，做萝卜蒜苗是不能少的，蒜苗洗干净之后，切成小段，切好之后，放入盘中备用，再准备一个红椒，切小片，让萝卜甜中又带点辣，喜欢吃辣的朋友也可以多放点。
3.锅中烧水，水开之后，加入一点点白糖，倒入切好的白萝卜，给它翻拌均匀，焯水两分钟，用勺子把萝卜上的泡沫舀出来，萝卜焯水之后，捞出来控水。
4.萝卜水不可倒掉哦，它可以治疗口气，多喝它可以去除口气，冬天有些朋友容易冻疮，可以用它来泡泡，效果也是非常好哦.
九、蟹味菇做法大全家常小炒？
用料
蟹味菇，白玉菇 400g
红尖椒，绿尖椒 各三个
姜，蒜 各少许
素炒蟹味菇的做法步骤
步骤 1
蟹味菇洗净，入开水汆烫至熟。青红椒洗净，斜刀切成圈。姜蒜切片备用。
步骤 2
起油锅，大火，油温五成热时下姜蒜片爆香，然后下青红椒翻炒至半熟，下蟹味菇翻炒，快速放入酱油烹出香味，放盐，放少许糖提鲜，翻炒均匀，出锅~
十、莲藕做法大全家常菜小炒？
莲藕家常菜小炒做法:莲藕150克，青椒80克，胡萝卜80克，黑木耳3克，百合40克
辅料:油25毫升蒜末10克盐3克水淀粉2汤匙鸡精少许白醋少许
步骤1
莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片
步骤2
备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉）
步骤3
除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起
步骤4
热锅倒油，油温7分热倒入青椒炒至变色盛起
步骤5
再把蒜末倒入爆香
步骤6
把焯水过的食材倒入炒出香味，加盐煸炒片刻
步骤7
把青椒倒入翻炒均匀
步骤10
加入鸡精翻炒均匀
步骤11
最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
小提示:
1.百合和莲藕都要泡在清水里，里面加入少许白醋能保持色泽不变
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