一、蒜头炒鳝鱼的红烧做法？
蒜头炒鳝鱼的红烧做是，将鳝鱼切段，蒜去头尾，青红椒切段，起锅烧油，油温五成热下鳝段炸，炸至变色捞出，锅留底油下蒜斗炒香，然后下豆瓣酱煸炒，下鳝鱼、一勺高汤煨一会儿，放青红椒调味出锅
二、蒜子烧鳝鱼？
主料，
黄鳝适量，
辅料，
青椒适量，
配料，
蒜头适量，
生姜适量，
葱适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖适量，
料酒适量，
鸡精适量，
1. 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.
2. 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。
3. 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。
4. 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。
5. 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。
6. 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。
7. 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。
8. 准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。
9. 肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。
三、牛鞭烧鳝鱼做法？
准备食材如下：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙
1.将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟。
2.然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀。
3.再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖。
4.大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！
5.美味又好吃的牛鞭烧鳝鱼做法完成开吃了。
四、怎样烧鳝鱼片？
食谱用料：鳝鱼、洋葱、红椒
调料：料酒、盐、糖、醋、鸡精、姜蒜、干辣椒、胡椒粉
制作方法：
1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成片，加盐、料酒码味
2、洋葱和红椒切块
3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒
4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒
5、炒熟后盛出，备用
6、再烧油，炒红椒和洋葱
7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精
8、翻匀就可以出锅了
五、怎么烧鳝鱼片？
食材准备：
先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，
洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。
青椒处理干净，切成小块，备用。
上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。
放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香，
半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）。
再放入鳝鱼片，爆炒一下，
倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅。
六、鳝鱼烧腊鱼做法？
将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；
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将腊肉洗净切成片备用；
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将鳝鱼杀好，洗净血水，切好备用；
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将咸菜洗净切碎备用；
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将切好的腊肉片倒入锅中；
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翻炒出油后加入备好的调味品；
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加入适量豆瓣酱，；
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钭备好的鳝鱼倒入锅中，反复翻炒；
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待鳝鱼炒入味后，加入适量水，煮一会；
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加入备好的咸菜，有了咸菜，可以大大增加鳝鱼的鲜味；
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加入适量食盐；
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起锅，美味的腊肉烧鳝鱼就做好了。
七、如何烧鳝鱼汤？
黄鳝排骨粉丝汤
材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。
做法：
1、排骨洗净，汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
八、牛蛙烧鳝鱼做法？
牛蛙烧鳝鱼做法
锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟
再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大
下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，鳝鱼，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！
九、广东蒜头豆豉焖鳝鱼的做法大全？
广东蒜头豆豉焖鳝鱼做法如下
原料：鳝鱼2条960克，阳江豆豉20克，蒜头4粒，姜4片，葱4条。
制作过程：
1、剥好鳝鱼，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。
2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱段即可。
十、大蒜头正确烧法？
把买来的打算拨开，一半一半的然后洒上调料拌匀，放到空气炸锅里烤上15分钟即可，打算有解毒的功效，经常吃不易得病，对身体很好。尤其是拉肚子的时候吃几瓣烤大蒜，可以止泻，很多人吃烧烤时都爱吃烤大蒜，我也很爱吃，大家平时也一定要多吃大蒜。
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