一、山西泡泡油糕做法?
山西泡泡油糕的做法如下
食材 黄米面适量 红糖,油适量
步骤
1、首先将黄米面倒在盆里,准备好一碗水,慢慢加入,用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩
2、准备好蒸锅,铺上笼布,把拌好的面平铺一层,大火蒸几分钟,冒了热气就可以铺第二层了。以此类推,大概15分钟就行了
3、蘸点凉水把面趁热揉成面团,可以加适量油,防止粘手和盆
4、这步忘记拍了,就是包馅儿。也可以不包,可以包甜的咸的都行,就跟包馅儿饼一样
4、准备好平底锅或电饼铛,倒入适量油,等油热后改中小火,放入黄糕,煎成两面金黄就可以吃啦!
5、取出摆盘就可以吃。
二、山西黑哥泡泡糕的做法?
山西黑哥泡泡糕做法如下
面粉500克,熟面粉50克,猪板油100克,熟猪油1000克(约耗350克),白糖250克,糖玫瑰50克,核桃仁25克,芝麻仁15克,冰糖25克,芝麻油少许。
1.将猪板油撕去膜,切成豆粒大小的丁,放入开水锅内略烫捞出,冰糖砸碎,核桃仁切末,与猪板油丁一起放入盆内,加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油、水(少许)拌匀,轻搓成馅。
2.锅内加清水400克烧开,加熟猪油175克,沸后倒入面粉,用筷子穿扎数孔煮烫,盖上锅盖改小火煮约10分钟,然后翻炒成块状,倒在案板上摊晾,凉后多次对入适量凉水,揉5分钟,使油面呈雪白色,摘成30个面剂子。
3.馅料分成30份。
4.剩余的熟猪油倒入炒锅内,烧至五成热时,用面剂包入馅料,收口捏成饼状,投入油锅内炸到起泡,再稍炸即成。
三、泡泡油糕的做法,泡泡油糕怎么做好吃,泡泡油糕?
泡泡油糕正宗做法材料面粉150克,沸开水180克,辅料:红糖,白糖,油面粉少许做法1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.小诀窍1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃
四、山西泡泡油糕起泡秘诀?
1.锅内加入800克水,烧开后加入熟猪油,搅匀后加入面粉,用小火加热,将油、面用勺子搅匀,面烫透后取出,放案板上晾凉,加凉开水250克,分数次加入面中,反复揉搓至均匀,饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂,按成皮,包入糖馅,收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热,放入糕坯,待油糕冒出气泡时,推至锅边,炸2-3分钟熟透即成。
五、山西糕的做法?
以下是山西糕的做法:
材料:- 糯米粉:250克
- 水:适量- 红枣:适量- 牛肉末:适量
- 葱姜蒜:适量- 食用油:适量- 盐:适量- 酱油:适量- 料酒:适量
做法:
1. 准备一个大碗,将糯米粉倒入碗中。
2. 慢慢加入适量的水,边搅拌边加水,直至糯米粉与水完全混合,形成稠糊状的面糊。注意,水的用量可能会稍有不同,适量的水是为了使面糊具有适当的粘稠度。
3. 将红枣去核洗净,切成小丁。将牛肉末用葱姜蒜、盐、酱油和料酒腌制片刻。
4. 取一小碗,将牛肉末倒入碗中,在碗底抹一层薄油,以防粘连。
5. 准备一个大蒸锅,将水烧开。
6. 将装有面糊的碗放入蒸锅中,盖上锅盖,用中小火蒸约10分钟。蒸熟的糯米面糊颜色会变成半透明的粘糊状。
7. 蒸好的糯米糕取出,用刀蘸少许食用油切成小块。
8. 在每一块糯米糕上放上适量红枣和牛肉末,并用手轻轻压实。
9. 锅中加适量的水,放入笼屉或蒸锅,将装有糯米糕块的盘子放入蒸锅中,大火蒸约25-30分钟。
10. 蒸熟的山西糕取出,稍凉后即可食用。
山西糕可以作为早餐或下午茶的小吃,味道糯软可口。如果喜欢甜味的糕,可以在糯米糕面糊中加入适量的糖。你也可以根据个人喜好添加其他配料,如花生、豆沙等,制作更加丰富多样的山西糕。希望你能成功制作出美味的山西糕!
六、酒店的泡泡糕的做法?
泡泡油糕的制作材料: 面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。 泡泡油糕的特色: 色泽乳白,表面膨松,绵软甘甜,滑润爽利,入口即化。
泡泡油糕制作方法:
1.锅内加入800克水,烧开后加入熟猪油,搅匀后加入面粉,用小火加热,将油、面用勺子搅匀,面烫透后取出,放案板上晾凉,加凉开水250克,分数次加入面中,反复揉搓至均匀,饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂,按成皮,包入糖馅,收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热,放入糕坯,待油糕冒出气泡时,推至锅边,炸2-3分钟熟透即成。泡泡油糕的制作要领:1.烫面严格按操作规程、投料比例操作; 2.油炸时,以中等油温即可,不要使其上色。
七、糯米泡泡油糕的做法?
【准备食材】
糯米粉250克,白糖40克,紫薯100克,酵母3克,纯牛奶200毫升,鸡蛋1个,面包糠适量
1、碗里倒入250克糯米粉,40克白糖,白糖的量可以根据自己口味来,3克酵母,用200毫升纯牛奶和面,或者用等量的清水代替。
2油温微热下锅,全程用小火慢炸,尽量多炸一会,这样放凉后也不会塌陷,大约需要炸8-10分钟。
八、泡泡油糕的详细做法?
制作方法
泡泡油糕
材料:面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。
制作方法:
1、取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。
2、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。
3、将烫面揪成面剂,用手拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。
4、经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,入口即化,松软绵润,芬芳醇香。
九、油炸泡泡糕的正宗做法?
油炸泡泡糕是一种常见的中国传统小吃,通常在街头小摊上出售。以下是油炸泡泡糕的正宗做法:
所需材料:
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 面筋粉 50克
- 糖 30克
- 活性干酵母 2.5克
- 温水 120毫升
- 植物油 适量
制作过程:
1.将鸡蛋打入面粉中,加入糖和活性干酵母,开始搅拌。
2.逐渐加入温水,搅拌成稀面糊。
3.再加入面筋粉,继续搅拌成光滑面团。
4.将面团放入盆中,加盖让其发酵,发酵时间大约需要2小时。
5.发酵后的面团取出,揉捏至无气泡。
6.将面团擀成长条状,切成大小适中的小块,用手搓成圆球状。
7.平底锅中烧热足够的植物油,油温大约在180度左右。
8.逐个将小球放入锅中炸制,见到表面膨胀成泡泡状时用用筷子翻动,炸至两面金黄色。
9.捞出沥油。
10.泡泡糕炸好后可撒上少量糖,即可食用。
注意事项:
1.注意糖的配比,糖过多可能会影响泡泡糕的口感。
2.面团的发酵时间也需要注意,时间过短或过长都会影响到后续操作。
3.油温需要掌握好,过热或者不够热都会影响油炸泡泡糕的质量。
4.泡泡糕尽量不要互相粘在一起,这样会影响成品的口感。
十、山西泡泡糕黄米面正宗配方?
食材明细
黄米面
500g
胡麻油
适量(能没住糕即可)
豆馅 200g(可以根据自己口味选馅料)
温水 适量
做法步骤
1
取一个干净容器,倒入黄米面,一边倒温水一边搅拌,黄米面差不多都结块的时候,开始用手像洗衣服一样揉搓,轻轻一使劲可以散开即可。
2
用手轻搓,把黄米面搓散!
3
搓散
4
笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的黄米面散铺在笼屉上大火蒸透。
5
蒸大约15-20分钟,熟透后,黄米面是不会粘笼布的。
6
蒸熟的黄米面糕面放入瓷盆。
7
旁边放一盆凉水,沾着凉水将蒸好的黄米面揉成团,揉的次数越多越劲道。
8
揉好后的黄米面团表面光滑,为防止表面干燥可以抹些胡麻油在上边。
9
将炒熟的黄米面均匀撒到面案上防止糕面粘到案板上,并将和好的黄米面揪成均匀的面团,(面团大小可根据自己喜好自行定夺),用手压扁,准备包馅料。
10
中间加红豆馅或者红糖,当然也可以是自己喜欢的任何馅料,然后可以捏合成半圆形,也可以捏成包子的形状,然后压扁。记得一定要压实,以免油炸的时候馅料掉出来。
11
胡麻油倒入锅中热至7-8成熟,就可以放入包好的油糕煎炸了,炸至表面起均匀小泡泡并浮起来,颜色切记不要炸的太深了,炸的太深就有点糊了,会发苦。捞起来沥净油,至此好吃的黄米面泡泡油炸糕就做好了,趁热吃,特别的软糯哦!
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