一、黄瓜有淀粉和糖吗？
黄瓜是蔬菜，不含淀粉和糖，是减肥控制体重吃的常用食物！
二、淀粉和糖的关系？
淀粉和葡萄糖的联系：淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。完全水解后得到单糖（葡萄糖）。淀粉和葡萄糖的区别如下：
一、性质不同
1、淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。
2、葡萄糖：是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
二、物理性质不同
1、淀粉：密度：1.544g/cm3；熔点：153 - 158ºC；沸点：410.797ºC at 760 mmHg；闪点：202.243ºC；储存条件：2-8ºC。
2、葡萄糖：溶解性：不溶于冷水，乙醇和乙醚。；熔点：256-258℃；密度：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)；沸点：357.8°C。
三、用途不同
1、淀粉：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
2、葡萄糖：葡萄糖在工业上的应用也很广，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业、热水瓶胆镀银及玻璃纤维镀银等化学镀银工业也常用葡萄糖作还原剂。葡萄糖在制革工业铬鞣剂制造中的应用：铬鞣剂是制造轻革（鞋面革、服装革）的最好的鞣剂。
三、玉米淀粉和红薯淀粉升糖指数？
纯的糯玉米淀粉，与水混合后用微波炉加热90秒，GI高达92-101[6]（完整玉米会比这个数低一点），而煮甜玉米的GI是55[7]。
红薯淀粉升糖指数高达77，碳水化合物（淀粉）含量和热量也比较高，只能当做“主食”限量食用。而烤红薯的含糖量和热量更高，又呈一定糊化状态，让血糖波动更大。
四、淀粉糖有什么分类淀粉糖有什么哪些种类？
淀粉糖种类按成分组成来分大致可分为液体 葡萄 糖、结晶葡萄糖(全糖)、麦芽糖浆(饴糖、高麦芽糖浆、麦芽糖)、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。
五、淀粉，淀粉糖和淀粉，糖，是一回事儿吗？
不一样。糖类是多羟基酮或多羟基醛及其衍生物。有单糖、寡糖及多糖。淀粉是多糖的一种，是葡萄糖苷靠α-1，4糖苷键形成的多聚物。
六、青豆含淀粉和糖吗？
青豆含淀粉和糖。
青豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。 2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。 3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。青豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。
七、糖和淀粉哪个能量高？
糖的能量更高
淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡，100克蔗糖热量389千卡，所以一斤淀粉热量低于一斤蔗糖热量。
八、乳糖和淀粉哪里糖多？
淀粉的含糖量要比乳糖高。
在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。乳糖是以单体分子形式存在于乳中的唯一双糖。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。
淀粉是多糖，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中的碳水化合物最普遍的储藏形式。1g淀粉含20-40%还原糖。
所以控糖人士应少食淀粉含量高的食物。
九、淀粉和糊精是糖吗？
淀粉是现代工业制糖的重要原料，淀粉含糖所以能制糖，但淀粉本身不是糖，需经过生化生产过程才能制成糖或糖制品，产品的种类繁多，诸如葡萄糖、麦芽糖、果葡糖、多元糖醇等等，也可以制成麦芽糊精。
麦芽糊精是介乎于淀粉和淀粉糖之间的低端多糖产品，麦芽糊精本身没有味道，用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性等广泛作用。
十、淀粉和葡萄糖有什么联系和区别？
淀粉和葡萄糖的联系：淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。完全水解后得到单糖（葡萄糖）。淀粉和葡萄糖的区别如下：
一、性质不同1、淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。
2、葡萄糖：是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
二、物理性质不同1、淀粉：密度：1.544g/cm3；熔点：153 - 158ºC；沸点：410.797ºC at 760 mmHg；闪点：202.243ºC；储存条件：2-8ºC。
2、葡萄糖：溶解性：不溶于冷水，乙醇和乙醚。；熔点：256-258℃；密度：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)；沸点：357.8°C。三、用途不同1、淀粉：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
2、葡萄糖：葡萄糖在工业上的应用也很广，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业、热水瓶胆镀银及玻璃纤维镀银等化学镀银工业也常用葡萄糖作还原剂。
葡萄糖在制革工业铬鞣剂制造中的应用：铬鞣剂是制造轻革（鞋面革、服装革）的最好的鞣剂。
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