一、牛肉哪个部位的肉好？
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
二、买牛肉买哪个部位的好？
牛身上最好吃的部位应该是牛里脊，肉质细嫩。
牛肉来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
三、炖牛肉汤应该买哪个部位的牛肉？
牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的肉;食材:牛腩300g
葱10g，
姜10g，
白萝卜400g，
方法/步骤
1/将牛腩焯水:牛腩切块放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开焯水去腥。
2/炖煮牛腩:捞出温水洗干净放入砂锅，加入清水，大火转中小火一小时。
3/加入萝卜炖煮:放入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味放入调料，撒上葱花香菜。
四、牛肉粒哪个部位的肉好？
牛肉粒是选用牛的眼肉、上脑、外脊的部位，这些部位肉质的特别是松软、多汁。牛肉粒含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
仅供参考
五、牛肉馅哪个部位的肉好？
牛肉分前腿肉，后腿肉，牛腱子肉，肋条肉每个部位都可做出一道美味来，而用牛肉包包子，包饺子选部卫很重要，如炸牛肉丸用肋条肉有肥有瘦好吃，包饺子同样也用肋条肉肥瘦相间做馅好吃。
六、烧牛肉汤，买牛的什么部位的肉好？
牛腑肋肉
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煮牛肉汤是一道汤品，主料最好是牛腑肋肉，配料是牛排、洋葱、胡萝卜等，调料为盐等，通过煲煮的做法制作而成。
七、牛肉饺子应该用哪个部位的牛肉？
牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以
准备材料：芹菜 300克，牛肉 500克，鸡精 适量，葱 100克，香油 适量，食盐 适量，生抽 适量，青椒 一个
1、将准备好的芹菜摘去叶子，洗净切丁放入盆中备用。
2、将准备好的青椒一个，切丁放入芹菜中备用。
3、小葱洗净切丁，一起放入芹菜和青椒中备用。
4、将买来的牛肉洗净，放在砧板上剁成肉馅。
5、切好的牛肉馅一起放入芹菜青椒小葱的盆中。
6、在牛肉芹菜里放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。
7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就制作好了。
八、牛肉的哪个部位适合烧？
牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。红烧牛肉做法——食材准备：牛肉500克辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
九、恒都牛肉怎么样？炒牛肉丝应该买哪个部位的肉？
主料牛腱子250克土豆1个辅料胡萝卜1根洋葱1/2个番茄红烩调料1份植物油2汤匙水800毫升土豆炖牛肉的做法1.把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净2.准备好食材3.把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块4.热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒5.然后再把牛肉放入6.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了7.加入没过食材的开水8.放入番茄红烩调料9.煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖10.直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了11.开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦
十、牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好？
土豆炖牛肉的挑选
一定要选择黄牛肉的精修后腿肉之所以要选择黄牛肉的后腿肉，是因为黄牛的此部位肌纤维粗但肉不老，适合炖烧；之所以要选择精修肉，是因为精修肉保留了牛肉间的脂肪和牛筋，炖烧有浓香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不会觉得油腻，汤色也干净如果你在超市买牛肉，一般来讲大型超市都会在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位如果你在集贸市场买牛肉，辨别的方法是，牛腿肉呈棕红色，肌理较粗但肉质不松散，摁一下有回弹，表面脂肪粒已处理干净，牛肉间的脂肪呈淡黄色，牛筋透明不发黄，牛肉不发粘，这就是新鲜的黄牛后腿肉
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